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                        隨著高校的擴招和交流的日益發(fā)展锌唾， 原來那種以各個餐廳為單位的加工方式已經(jīng)不能適應(yīng)現(xiàn)代高校餐飲對食品安全锄码、菜品繁雜、規(guī)模供給晌涕、計劃生產(chǎn)滋捶、成本控制、突發(fā)應(yīng)對等方面的要求。根據(jù)國內(nèi)這一現(xiàn)狀弛镣，我們引進了國外標(biāo)準(zhǔn)化配餐的經(jīng)驗并結(jié)合國內(nèi)高校的實際應(yīng)用于2003年在清華大學(xué)推行的這一先進的加工技術(shù)和管理模式凄在，通過切丁機 砍排機 絞肉機 鋸骨機 斬拌機 等先進自動化是收到了的效果。隨后在北京大學(xué)钩裆、北京林業(yè)大學(xué)舞懦、北京航空大學(xué)、北京交通大學(xué)睹梢、北京科技大學(xué)联缝、哈爾濱工業(yè)大學(xué)等高校陸續(xù)推廣了這一先進經(jīng)驗，并在實踐中不斷完善九窿，得到了客戶的*苇葫。使高校后勤餐飲管理實現(xiàn)了以下“四化”肉類加工一體化，蔬菜加工無殘留化坦膘，生產(chǎn)設(shè)備自帶化堰聪，