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低溫高濕解凍是目前國(guó)內(nèi)外應(yīng)用zui廣的解凍方法勾萌，解凍機(jī)工作原理是利用低溫高濕度循環(huán)空氣通過(guò)凍品表面使其在相對(duì)小的溫差狀態(tài)下緩慢解凍，汁液流失極少沈机，凍品色澤較為新鮮仙蛉，表面與中心溫度差可控制在2℃以?xún)?nèi)，失重率可控制在1%以?xún)?nèi)碱蒙。解凍加熱方式為電加熱形式或蒸汽源形式荠瘪。控制空氣的濕度赛惩、溫度哀墓、風(fēng)速、風(fēng)向達(dá)到解凍要求喷兼，（濕度要求為90%—98%）篮绰。高濕度有利于肉在解凍時(shí)減少汁液流出，風(fēng)速為變頻調(diào)速季惯，溫度是曲線(xiàn)變化吠各，濕度是傳感器控制。冷凍品在解凍間于加熱空氣交換星瘾，通過(guò)加熱后的空氣走孽，不斷地在解凍品的周?chē)h(huán)流動(dòng)惧辈，使其受熱均勻琳状，溫度升高，促使冰晶融化承蠕。優(yōu)勢(shì)：可控解凍過(guò)程菜册、失水率低，解凍均勻扳啃、細(xì)菌滋生低蓄棘，色澤好劣勢(shì)：解凍時(shí)間長(zhǎng)贰宰，無(wú)法連續(xù)性生產(chǎn)