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水果加工的種類有哪些吐葵？

來源：昆山銀洲機(jī)械科技有限公司   2017年12月21日 09:16   19952
　　水果加工就是通過各種工藝對(duì)水果加工處理，使水果達(dá)到長(zhǎng)期保存和植、隨用隨取的目的固鹏。在加工處理中要zui大限度的保存其營養(yǎng)成分，改進(jìn)食用價(jià)值铅夷，使加工品的色鹰个、香、味俱佳场暮，組織形態(tài)更趨骏拱，進(jìn)一步提水果加工制品的商品化水平。根據(jù)水果原料的生物學(xué)特性采取相應(yīng)的工藝迁枪，可制成許許多多的加工品难圣，按制造工藝和成品的特點(diǎn)可分為以下六幾類：
 
　　(1)果脯果干類：這類制品是將水果經(jīng)過脫水干燥缭慈，制成干制品，如葡萄干凹蜂、蘋果干馍驯、桃干、杏干玛痊、紅棗、柿餅狂打、柿墜等擂煞。
 
　　(2)糖制果品類：這類制品是將果品用高濃度的糖加工處理制成。制品中含有較多的糖趴乡，屬于高糖制品对省。新鮮果蔬經(jīng)自然干燥或人工干燥，使其含水量降到一定程度(果品15-25%晾捏，蔬菜3-6%以下蒿涎。產(chǎn)品有果脯、蜜餞惦辛、果泥劳秋、果凍、果醬胖齐、果丹皮等玻淑，以及用鹽、糖等多種配料加工而成的涼果類制品茎冒，如話梅宫氛、陳皮李等等。
 
　　(3)果汁果醬類：這類制品是通過壓榨或換取果實(shí)的汁液宠璧，經(jīng)過密封滅菌或濃縮后再密封滅菌保藏间渐。其風(fēng)味和營養(yǎng)都非常接近新鮮果品，是果品加工中zui能保存天然成分的制品姊黍。根據(jù)制作工藝不同又分為澄清汁东哀、混濁汁、濃縮汁垒某、顆粒汁知援、果汁糖漿、果汁粉和固體飲料等慈琼。
 
　　(4)水果罐頭類：水果經(jīng)清洗星自、分揀等處理加工后，裝入一定的容器內(nèi)芋沽，脫氣密封并經(jīng)高溫滅菌塑崖，即所謂水果罐頭七冲。因其密封性能好，微生物不能浸入规婆，得以長(zhǎng)期保藏澜躺。如糖水蘋果罐頭、糖水梨罐頭等抒蚜。此外掘鄙，果汁、果醬嗡髓、果凍操漠、果酒、干制品饿这、糖制品也常使用罐藏容器包裝浊伙。
 
　　(5)酵素果酒類：利用自然或人工酵母，使果汁或果漿進(jìn)行酒精發(fā)酵长捧，zui后產(chǎn)生酒精和二氧化碳嚣鄙，形成酵素和酒*料。如桑葚酵素秩纹、無花果酵素幔时、葡萄酒、蘋果酒窑赂、桔子酒舍屠、白蘭地、香檳酒和其他果實(shí)配制酒等圃活。
 
　　(6)果醋類：將果品經(jīng)醋酸發(fā)酵胸牲，制成果醋。果醋取材十分廣泛归鲸，幾乎所有的果品都可以做醋蝉蛙。生產(chǎn)中制造果醋常利用次果、爛果定桃、果皮傅笨、果心、酒腳等釀制而成何别。如蘋果醋篮啦、柿子醋等。
 
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