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蔬菜清洗是蔬菜加工和凈菜生產(chǎn)中*的工序之一凭协。

目前，

蔬菜清洗主

要依靠手工懒叛，

其機(jī)械化程序很低丸冕；

現(xiàn)有的蔬菜清洗機(jī)有振動(dòng)噴淋式和滾筒式兩種。

振動(dòng)噴淋式蔬菜清洗機(jī)有兩個(gè)清洗池薛窥，

蔬菜先在振動(dòng)清洗池中作反復(fù)運(yùn)動(dòng)胖烛，

進(jìn)行

初步清洗，

然后進(jìn)入噴淋池中用清水噴淋诅迷，

完成整個(gè)清洗過程佩番。

該清洗機(jī)耗水量

大，

對葉類蔬菜有較大的損傷罢杉。

滾筒式清洗機(jī)的主體是一個(gè)傾斜的金屬網(wǎng)狀圓柱

形旋轉(zhuǎn)體趟畏，

在圓柱的中心軸部位裝有許多噴嘴的噴射水管，

蔬菜隨圓柱不停轉(zhuǎn)動(dòng)

的同時(shí)受到噴射水流的沖刷作用滩租，

達(dá)到清洗的目的赋秀。

該清洗機(jī)只能完成土豆、

山

芋等根莖類蔬菜的清洗律想，

且清洗時(shí)對蔬菜損傷較大猎莲，

不能應(yīng)用于葉類蔬菜的清洗。

為此霸碰，設(shè)計(jì)了以超聲波和氣泡作為蔬菜清洗動(dòng)力的新型蔬菜清洗機(jī)石阵。實(shí)驗(yàn)證明纯路，

該清洗機(jī)械能有效去除蔬菜表面的污染物疫蔓，且對蔬菜損傷很小。

在含有許多氣泡的液體中旭眼，

當(dāng)氣泡的液體中潰滅和回彈再生時(shí)朋堪，

會產(chǎn)生巨大

的瞬時(shí)壓強(qiáng)橘疚。

當(dāng)潰滅的氣泡靠近過流的固體邊界是汪汰，

水流中不斷潰滅的氣泡所產(chǎn)

生的高壓強(qiáng)的反復(fù)作用，

可破壞固體表面胶僵，

從而產(chǎn)生氣蝕現(xiàn)象步盼。

氣泡在蔬菜表面

附近的破裂，

近于球形的氣泡隨射流運(yùn)動(dòng)到剛性固體表面附近隘勾。

由于淹沒射流在

固體表面形成一層很薄的漫流樊鲁，

所以在氣泡與蔬菜表面之間存在的液流的橫向流

動(dòng)，使氣泡壁距蔬菜表面近的一端（稱為近壁）較遠(yuǎn)的一端（稱為遠(yuǎn)壁）的液體

壓力低捏章，

向心運(yùn)動(dòng)速度比較其它部分慢蔗彤。

在氣泡中心向蔬菜表面移動(dòng)式，

近壁與

蔬菜表面的距離基本不變疯兼，為保持動(dòng)量守恒（不考慮液體粘性的影響）

然遏，氣泡必

須做加速運(yùn)動(dòng)，遠(yuǎn)壁向內(nèi)凹進(jìn)吧彪，靠近近壁待侵，近壁被穿透形成速度很高的微射流，

這種微射流指向蔬菜表面姨裸，

其破壞和沖蝕能力很強(qiáng)秧倾。

通過計(jì)算和實(shí)測得出，

游移

型氣泡潰滅時(shí)傀缩，靠近固體壁面處的微射流速度可達(dá)

70~180MPa

那先。這么高的動(dòng)壓力

可以*清洗掉蔬菜表面的污染物而且可以縮短清洗時(shí)間。

而且赡艰，

這僅僅是一次

微射流作用于蔬菜表面的壓力售淡；當(dāng)水中氣泡不斷產(chǎn)生、增長瞄摊、破滅時(shí)勋又，則氣泡潰

滅的沖擊壓力連續(xù)不斷作用到蔬菜表面，有效的清除蔬菜表面的污染物颈缆。