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微波殺菌機(jī)在食品行業(yè)發(fā)展空間廣闊

　　微波殺菌機(jī)持痰，是利用了電磁場(chǎng)的熱效應(yīng)和生物效應(yīng)的共同作用的結(jié)果灶搜。微波對(duì)細(xì)菌的熱效應(yīng)是使蛋白質(zhì)變化，使細(xì)菌失去營(yíng)養(yǎng)工窍，繁殖和生存的條件而死亡。微波對(duì)細(xì)菌的生物效應(yīng)是微波電場(chǎng)改變細(xì)胞膜斷面的電位分布前酿，影響細(xì)胞膜周圍電子和離子濃度患雏，從而改變細(xì)胞膜的通透性能，細(xì)菌因此營(yíng)養(yǎng)不良罢维，不能正常新陳代謝淹仑，細(xì)胞結(jié)構(gòu)功能紊亂，生長(zhǎng)發(fā)育受到抑制而死亡肺孵。此外匀借，微波能使細(xì)菌正常生長(zhǎng)和穩(wěn)定遺傳繁殖的核酸[RNA]和脫氧核糖核酸[DNA]，是由若干氫鍵松弛盘塘，斷裂和重組裤泄，從而誘發(fā)遺傳基因突變，或染色體畸變甚至斷裂告傻。

　　微波殺菌在某種情況下表現(xiàn)出比常規(guī)方法更具殺菌效能,對(duì)于產(chǎn)生這種效果的真正原因及對(duì)殺菌過程,應(yīng)有明確的認(rèn)識(shí),否則,在實(shí)際工業(yè)化21產(chǎn)過程中几崔、將影響到食品工藝參數(shù)(溫度。時(shí)間)等的確定蝠题。因此,搞清微波殺菌機(jī)的機(jī)理對(duì)于推廣實(shí)際應(yīng)用具有重要的意義影塑。胞膜破裂,從而破環(huán)微生物生存、繁殖的條件zui終導(dǎo)致死亡殷宴。

　　為減少食品車間內(nèi)的環(huán)境污染徘繁，必須對(duì)車間進(jìn)行有效的殺菌消毒。但很多中小食品企業(yè)的利潤(rùn)較薄窜货、資金有限嘹券，不可能使用價(jià)格很高的消毒設(shè)備。據(jù)了解陋晒，很多中小型食品加工企業(yè)沒有能力建造標(biāo)準(zhǔn)潔凈生產(chǎn)車間咽蚣。而傳統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)潔凈車間必須安裝初、中萄窜、過濾凈化通風(fēng)系統(tǒng)铃剔，配備*空調(diào)系統(tǒng)；即使是改造查刻，對(duì)微利企業(yè)來說键兜，以后的維護(hù)成本也是個(gè)沉重負(fù)擔(dān)。且大部分中小企業(yè)的廠房是老式的，不符合改造條件普气。

　　因此谜疤，微波殺菌機(jī)為避免微生物污染食品，中小食品企業(yè)亟須采用成本合理现诀、性能優(yōu)良的空間消毒殺菌設(shè)備夷磕；而動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)就是一種良好的空間消毒設(shè)備。據(jù)悉仔沿，動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)進(jìn)行殺菌凈化的原理是：采用NICOLER三級(jí)雙向等離子體發(fā)生腔殺菌原理坐桩，殺菌過程為：通過特殊的脈沖信號(hào)使得NICOLER發(fā)生腔產(chǎn)生逆電效應(yīng)，生成大量的等離子體封锉。在負(fù)壓風(fēng)機(jī)的作用下爬蜜，污染空氣被抽進(jìn)發(fā)生腔內(nèi)，帶負(fù)電細(xì)菌被分解擊破假凿，整個(gè)殺菌過程只需0.1秒披痕，再經(jīng)藥物浸漬型活性炭等組件二次殺菌過濾后，受控環(huán)境保持在“無菌無塵”標(biāo)準(zhǔn)赫赊。由于在對(duì)車間消毒時(shí)诞只，人可同時(shí)在車間內(nèi)工作，所以阶押，該殺菌技術(shù)也可稱作為“食品動(dòng)態(tài)消毒機(jī)”陪瘟。近來，這一設(shè)備逐步用于食品企業(yè)的冷卻脱刷、包裝及灌裝等重要環(huán)節(jié)阐逗。

　　微波殺菌機(jī)用于粉狀、顆粒饮码、片狀等食品韵谋、藥品、營(yíng)養(yǎng)品氏篇、糧食制品振诬、農(nóng)副產(chǎn)品、牛肉衍菱、肉脯赶么、方便面、速食品脊串、米粉的干燥辫呻、殺菌，杏仁琼锋、花生放闺、紅棗祟昭、桃仁、板栗的烘烤怖侦、膨化篡悟、殺菌、脫皮匾寝，醬菜搬葬、鹵味、各種肉制品小包裝的防霉黍鸡、殺菌镰饶、保鮮，還用于科研院校的研究乱树。