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成品茶葉的含水量必須控制在6％以下烛缔，超過此限度則要復(fù)火烘干，才能保存轩拨。常規(guī)茶葉水分檢測儀器采用電子天平和烘箱践瓷，操作繁瑣，時間長婚廷，精度有限叶刮；在水分檢測領(lǐng)域，測量準確性和測量速度之間的矛盾一直沒有解決藏苫；針對這一現(xiàn)狀深圳市芬析儀器制造有限公司提供一種有烘干法結(jié)構(gòu)的快速測定水分的儀器搓捅。紅外線水分檢測儀采用德國HBM稱重系統(tǒng)，保證稱重準確信炬；環(huán)形紅外線加熱源铆性，快速干燥樣品；在干燥過程中移蔼，紅外線水分檢測儀持續(xù)測量并即時顯示樣品丟失的水分含量%跨溺，干燥程序完成后，zui終測定的水分含量值被鎖定顯示备饭。

與烘箱加熱法相比惩投，紅外加熱可以在高溫下將樣品均勻地快速干燥，樣品表面不易受損，其檢測結(jié)果與國標烘箱法具有良好的一致性兄存，具有可替代性熊镣，且檢測效率遠遠高于烘箱法。智能化操作募书、一般樣品只需幾分鐘即可完成測定绪囱，是一種新型的快速檢測儀器。

食品學理論認為锐膜，干燥的食品因各類成分直接暴露于空氣毕箍，易受空氣中氧氣的氧化。而當水分子以氫鍵和食品成分結(jié)合道盏，呈單分子層狀態(tài)時而柑，似在食品表面蒙上一層保護膜，食品得到保護荷逞，使氧化進度變緩媒咳。許多研究表明，當茶葉中的含水量在3％左右時种远，茶葉成分與水分子幾乎呈單層分子關(guān)系涩澡，對脂質(zhì)與空氣中氧分子起較好的隔離作用，阻止脂質(zhì)的氧化變質(zhì)坠敷。但當水分含量超過一定數(shù)量后汹涯，情況大變，不但不能起保護膜作用数屁，反而起溶劑作用片侧。

溶劑的特性是使溶質(zhì)擴散，加劇反應(yīng)透格。當茶葉水分含量超過6％微悬，或外界大氣相對濕度高于6O％以上時，會使茶葉中的化學變化十分激烈韭拙，如葉綠素的變性沙诅、分解，色澤變褐變深祥扒；茶多酚草仪、氨基酸等呈味物質(zhì)迅速減少；組成新ca香氣的二甲硫鼻蟆、苯乙醇等芳香物質(zhì)銳減畜股，而對香氣不利的揮發(fā)性成分大量增加，導(dǎo)致茶葉品質(zhì)變劣鸯两。因此闷旧，成品茶的含水量必須控制在6％以下长豁，超過此限度則要復(fù)火烘干，才能保存忙灼。