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一般來說稻谷水分值是12-15%左右故碱,不同季節(jié)的稻谷和品種不同一般來說水份有一定的區(qū)別,水分檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)參考國標(biāo)GB5497-1985糧食油料水分測(cè)定驶恨,也可以采用水分檢測(cè)儀椎敞,和國標(biāo)誤差控制在0.5%以內(nèi)的水分儀才合格,深芬儀器CSY系列水分測(cè)定儀能夠四分鐘檢測(cè)完成叨剧,誤差控制在0.3%以內(nèi)
稻谷的水分屬稻谷的化學(xué)成分配籽。稻谷水分含量的高低,對(duì)精米的加工影響很大秩旬。當(dāng)?shù)竟鹊乃指邥r(shí)飞席,稻谷的流動(dòng)性差,造成清理和谷糙分離困難淘客,降低脫殼效率村秒,影響稻谷的加工強(qiáng)度,碎米率高着饥,加工中容易造成動(dòng)力消耗大犀农,導(dǎo)致生產(chǎn)成本增加;而當(dāng)?shù)竟鹊乃诌^低時(shí)宰掉,雖有利于脫殼呵哨,但因水分過低,其皮層與胚乳結(jié)合緊密轨奄,研削困難孟害,同樣不利于加工拒炎。事實(shí)上稻谷的*加工水分為13.5%-15%。稻谷籽粒各部分的含水量是不同的挨务。一般正常情況下击你,稻谷外殼的水分zui低,其次是皮層谎柄,水分zui高的是胚乳部分丁侄,東一般的稻谷加工成白米其水分增加0.4%-0.6%。也就是說在*加工條件下朝巫,稻谷加工后的精米水分一般在13.9%-15.6%之間鸿摇。可以肯定地說:在以上水分條件下蕾崔,稻谷的加工性能场恬,出米率高翠柄,外觀好氧蔼。
精米的水分對(duì)精米的食味的影響很大,精米的水分與精米的食味成正態(tài)增長皿完,稻谷的水分越高夫蚜,則食味愈好。當(dāng)水分由15.5%降低到11%時(shí)狈馏,食味值下降6%功刽,下降幅度很大。因此缘说,不論在加工和儲(chǔ)藏中显午,只要達(dá)到*適合的加工水分或保證在安全儲(chǔ)存水分之內(nèi),盡量提高精米的水分劣零,這樣不但提高產(chǎn)品的食味钟助,增加精米的食用品質(zhì),同時(shí)水分可使精米增量掏秩,也可以提高整米率
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