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隨著餐飲業(yè)的不斷發(fā)展，中央廚房作為一個(gè)新鮮事物出現(xiàn)在中國大地约谈，并以迅猛的發(fā)展趨勢(shì)一躍成為未來餐飲行業(yè)的發(fā)展主流笔宿。

　　餐飲業(yè)增速放緩連鎖業(yè)態(tài)是熱點(diǎn)

　　餐飲業(yè)作為國民經(jīng)濟(jì)的重要產(chǎn)業(yè)之一，近年來一直保持穩(wěn)定增長填篱。2011年徙掠，餐飲產(chǎn)業(yè)規(guī)模突破2萬億元大關(guān)，同比增長16.9%。

　　在數(shù)字的背后乌窿，由于受制于行業(yè)整體管理水平落后以及食品安全等因素悉镜，餐飲業(yè)的整體增長速率放緩，資本的增速放緩庙炮。中國社會(huì)科學(xué)院財(cái)經(jīng)戰(zhàn)略研究院服務(wù)經(jīng)濟(jì)與餐飲產(chǎn)業(yè)研究中心的趙京橋副主任在談到餐飲發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢(shì)時(shí)后谱，介紹了一組數(shù)據(jù)，2011年餐飲收入實(shí)際增速僅為4.3%当盘，放緩約5.4個(gè)百分點(diǎn)接窍，2012年前5個(gè)月實(shí)際增速約為5.3%。

　　分析顯示驮肄，餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)一步加劇川霞，行業(yè)正在向精細(xì)化、流程化悬朱、連鎖化經(jīng)營方式轉(zhuǎn)變勇垛。連鎖餐飲企業(yè)群體已經(jīng)成為餐飲業(yè)中zui活躍的部分，業(yè)態(tài)呈多元化發(fā)展士鸥，西餐闲孤、火鍋、中式正餐烤礁、中式快餐等市場(chǎng)不斷細(xì)分讼积。邁康機(jī)電---中央廚房加工設(shè)備，凈菜加工設(shè)備專業(yè)制造商脚仔。

　　可以預(yù)見的是勤众，伴隨著政府拉動(dòng)消費(fèi)的政策影響、城鄉(xiāng)居民收入較快增長和消費(fèi)觀念更新等因素鲤脏，未來餐飲業(yè)尤其是連鎖餐飲業(yè)依然是引人注目的熱點(diǎn)们颜。

　　

中央廚房 助力連鎖餐飲業(yè)發(fā)展

　　2011年，日本猎醇、新加坡窥突、中國香港、中國臺(tái)灣地區(qū)受到世界金融危機(jī)等因素影響硫嘶，餐飲業(yè)總體運(yùn)行較為困難阻问，但快餐業(yè)特別是連鎖快餐業(yè)發(fā)展勢(shì)頭依舊較好，成為各國餐飲業(yè)發(fā)展中的亮點(diǎn)纤厨。此外锅吝，吉野家、仙蹤林汰浊、永和豆?jié){询晦、一茶一坐等連鎖快餐企業(yè)紛紛加快了在國內(nèi)地的布局坑箭。這將給我國連鎖餐飲業(yè)發(fā)展帶來更大的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。

　雖然經(jīng)歷了數(shù)十年的發(fā)展且行業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大捉泣，但我國的連鎖餐飲業(yè)整體發(fā)展水平顯然還有待提高弹臂。這主要體現(xiàn)在生產(chǎn)一體化系統(tǒng)不健全，行業(yè)上下游渠道不暢通舵素，原料采購及勞動(dòng)力成本高梨伸，產(chǎn)品質(zhì)量控制難度大等。

以中央廚房為代表的現(xiàn)代餐飲加工方式對(duì)于連鎖餐飲業(yè)發(fā)展的推動(dòng)作用越來越明顯弥容。專家們認(rèn)為痪罐，對(duì)連鎖餐飲企業(yè)來講，中央廚房在產(chǎn)品品質(zhì)管控葫督、資源綜合利用水平和環(huán)境保護(hù)水平方面都能起到非常的作用竭鞍。隨著國內(nèi)餐飲需求的日益旺盛和食品技術(shù)的日益完善，這種現(xiàn)代連鎖餐飲標(biāo)準(zhǔn)化模式將是未來餐飲業(yè)發(fā)展的必然方向橄镜。

　　邁康機(jī)電近年來一直致力于推動(dòng)連鎖餐飲企業(yè)中央廚房設(shè)備的研發(fā)偎快、設(shè)計(jì)、生產(chǎn)制造與銷售洽胶。邁康機(jī)電致力于中央廚房加工工程的需求分析晒夹、工程項(xiàng)目布局設(shè)計(jì)、項(xiàng)目設(shè)備研發(fā)制造姊氓、項(xiàng)目安裝調(diào)試丐怯、項(xiàng)目的售后服務(wù)以及。

現(xiàn)代加工工藝打破傳統(tǒng)飲食觀念

　　2011年翔横，眾多連鎖餐飲企業(yè)味千拉面读跷、海底撈、永和大王棕孙、肯德基等頻頻受困于“骨湯門”舔亭、“豆?jié){門”等事件些膨。與此同時(shí)椅洗，代表標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)工藝的“勾兌”、“沖調(diào)”等中性詞語捅冈，在不知不覺中成為貶義詞并成為消費(fèi)者的焦慮所在耍缩。

　　(國家)食品行業(yè)生產(chǎn)力促進(jìn)中心的屠振華博士表示，“骨湯門”和“豆?jié){門”事件舌多，實(shí)質(zhì)上是現(xiàn)代餐飲標(biāo)準(zhǔn)化工藝與消費(fèi)者傳統(tǒng)飲食習(xí)慣交印、消費(fèi)預(yù)期之間的錯(cuò)位。因此盘秕，研究傳統(tǒng)餐飲工藝和現(xiàn)代餐飲工藝與食品營養(yǎng)丘梭、安全及節(jié)能的關(guān)系嫂镇，成為一個(gè)亟待解決的課題。

　　　作為躋身2011年中國餐飲前的中國zui大的快速休閑餐廳連鎖經(jīng)營商之一柄叹，味千(中國)控股有限公司的中央廚房建設(shè)起步較早竞茂，而且目前已頗具規(guī)模。該公司相關(guān)負(fù)責(zé)人說漓客，他們已把所有的產(chǎn)品包括面固啡、甚至蔥、蒜等調(diào)味料都標(biāo)準(zhǔn)化蝙斜、成品化名惩，zui終保證每一碗的味千拉面口味都是一樣的。