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獼猴桃醋生產(chǎn)線
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產(chǎn)品簡介
產(chǎn)品介紹
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一 果醋生產(chǎn)線介紹
1半就、果醋中含有十種以上的有機酸和人體所需的多種氨基酸酌非、碳水化合物、維生素吸自、無機鹽叭静、微量元素等。氨基酸是醋的重要部分窥扭，醋味道的鮮美给庶、圓潤、柔和均來自氨基酸逼肯，氨基酸與醇類反應(yīng)時生成酯則是果醋香味的來源耸黑。果品是提供人體所需維生素的首要食品，果醋中豐富的維生素、氨基酸和氧能在體內(nèi)與鈣質(zhì)合成醋酸鈣大刊，增強鈣質(zhì)的吸收为迈。
2、果醋的主要成分是醋酸缺菌，其次是葡萄糖酸曲尸、乳酸、琥珀酸男翰、酒石酸另患、蘋果酸、富馬酸蛾绎、蟻酸昆箕、酮戊二酸、焦谷氨酸等租冠、醋的種類不同鹏倘，有機酸的含量也各不相同。這些豐富的有機酸能有效維持體內(nèi)的酸堿平衡电味，調(diào)節(jié)人體內(nèi)新陳代謝气穴。
3、果醋呈酸性晌箍，經(jīng)人體吸收代謝后便成堿性食品肉敏。醋中的揮發(fā)物質(zhì)及氨基酸等具有刺激大腦神經(jīng)中樞的作用，具有開發(fā)智力的功效剿恬。醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)索击，人腦的酸堿性與智商有關(guān)，大腦呈堿性的孩子較呈酸性孩子智商高铡暂，而體液的酸堿性可通過飲食來調(diào)節(jié)邢侵。
4、果醋可提高肝臟的解毒機能倡油，調(diào)節(jié)體內(nèi)代謝版鳞，提高人體的免疫力，具有很強的防癌栓栋、抗癌作用程腹。
5、果醋中的酸性物質(zhì)可使消化液分泌增多盗扒，從而起到健胃消食跪楞，增進食欲，生津止渴之功效侣灶。飲酒前后飲用果醋，可使酒精在體內(nèi)分解代謝速度加快，因此果醋解酒功效褥影。
6池户、果醋在美容護膚方面有獨到之處，對血液循環(huán)系統(tǒng)有調(diào)節(jié)之功效凡怎。它的微酸性對皮膚有柔和的刺激作用校焦，可以平衡皮膚的PH，亦可控制油脂分泌统倒。
7寨典、果醋不僅使碳水化合物與蛋白質(zhì)等在體內(nèi)新陳代謝順利進行，還可以使人體內(nèi)過多的脂肪燃燒房匆，防止堆積耸成。長期飲用具有減肥療效，抑制和降低人體衰老過程過氧化脂質(zhì)的形成茬麻，延緩衰老台泥。
幾種適合果醋加工的水果種類
1、蘋果 蘋果中含有豐富的維生素模譬，蘋果中的主要成分是碳水化合物必胜，其中大部分是糖，蔗糖約4%啥读，還原糖約6%-8%誓梦；酸0.5%，主要是蘋果酸然枫，芳香成分中的醇類占92%牺胎。用蘋果釀造的果醋色澤為淡亮色，體態(tài)澄清沉年，口味柔和暂一，具有蘋果的香味。
2脾婚、山楂 山楂味微酸拐云，微溫、消食近她、健胃叉瘩、行氣活血、消積粘捎、化閼止痢薇缅、降壓具有*的營養(yǎng)和保健價值。蛋白質(zhì)含量為0.7mg/100g攒磨，Vc含量為89mg/100g泳桦，鈣為68-85mg/100g汤徽，總黃酮為7.77mg/100g，其中黃酮對高血壓和心血管系統(tǒng)疾病有預(yù)防和治療作用灸撰，保健功能十分顯著谒府。用山楂釀造的果醋澄清，褐色浮毯，酸味柔和完疫、綿長，具有山楂*的果香味债蓝。
3躯饿、水蜜桃 味美濃香，營養(yǎng)豐富缚宜，用水蜜桃制成的果醋呈琥珀色犯弯，光澤度好，具有濃郁的醋香和水蜜桃*芳香味贝狈，其酸味柔和习环，口感好，澄清透明芦终。
4芍规、獼猴桃 素有“Vc*”的美稱，營養(yǎng)豐富眉堪，一般成熟果含糖8%-17%翰倡，含酸量為1.4%-2.0%，由它制成的果醋富含多種氨基酸及維生素奉堵，醋體顏色為草綠色吹似，酸味柔和，具有獼猴桃*的香味抚垃。
5喷楣、野生酸棗 其果實為圓形、紫紅色鹤树。經(jīng)測定铣焊，酸棗含有31種礦物質(zhì)和微量元素及多種維生素，其中Vc含量zui高罕伯，可達到830-1170mg/kg曲伊。食用野生酸棗果醋可調(diào)節(jié)體液的酸堿平衡，對原發(fā)性高血壓及部分高血脂患者有較好的降壓效果追他。
除以上水果品種之外坟募，梨、蘆柑邑狸、黑加侖懈糯、都柿涤妒、柿子、南瓜昂利、沙棘等都可作為果醋含糖的釀造原料届腐。
二 自動釀醋設(shè)備
1万窄、自動釀醋設(shè)備主機由SUS304不銹鋼板制作榕哩，聚氨酯發(fā)泡保溫。外表鏡面處理付忆。內(nèi)置冷卻系統(tǒng)督近、旋轉(zhuǎn)噴淋系統(tǒng)、空氣過濾系統(tǒng)、酸氣回收系統(tǒng)、液位顯示系統(tǒng)臣嚣、固化菌床系統(tǒng)盈罐、無菌取樣系統(tǒng)、循環(huán)系統(tǒng)儿子、工業(yè)化計算機單片機自動控制或西門子PLC自動控制系統(tǒng)。自動上料、自動育種绵捡、酒醪液在機內(nèi)滯流20-24小時流出香醋。自動釀醋設(shè)備具備深層發(fā)酵和固化菌技術(shù)的核心探九，實現(xiàn)釀醋自動化安揣。
2、自動釀醋設(shè)備發(fā)酵速度高舶衬，質(zhì)量穩(wěn)定埠通，乙醇轉(zhuǎn)酸率不低于90%，可連續(xù)穩(wěn)定生產(chǎn)出3.5-9度醋逛犹。終端產(chǎn)品澄清端辱、風味柔和豐滿，細菌指數(shù)低于國家要求100倍虽画。產(chǎn)品符合國家GB18187-2000液態(tài)釀造標準舞蔽。
3、自動釀醋設(shè)備適應(yīng)原料廣狸捕。淀粉質(zhì)原料：玉米喷鸽、小麥、高粱灸拍、薯干做祝、麩皮、大米等鸡岗；糖類物質(zhì)：砂糖混槐、飴糖编兄、廢糖蜜等；酒類物質(zhì)：食用酒精韵楼、酒頭酒尾等淀祟；其它原料：柿子、蘋果决盔、梨酌铺、葡萄、各種果汁等酿乾。
4辕洗、生產(chǎn)可控性高，開發(fā)花色品種多渣蒙。應(yīng)用DF自動釀醋設(shè)備不僅能生產(chǎn)玉米醋趋亡、白酒醋、糖醋缔寒，還能生產(chǎn)麥芽醋挪其、麩醋、蘋果醋等感细。
5什猖、*的自控裝置，新型生物傳感器使測定物質(zhì)相遇時產(chǎn)生的生物萎津、化學變化轉(zhuǎn)化為電信號卸伞，使發(fā)酵過程的狀態(tài)更易被掌握和控制。
6锉屈、*的酸氣酒精回收裝置荤傲，由于醋酸發(fā)酵須排出大量的呼吸熱，有時不能依靠一般地下水颈渊，而要依靠冷卻設(shè)備遂黍，從而增大了動力的消耗。從降低成本或開發(fā)能源考慮俊嗽，克服這缺點成為研究的焦點雾家，為了提高原料利用率和防止污染大氣，公司開發(fā)了冷卻噴淋式酸氣酒精回收裝置绍豁，回收率達70%芯咧，提高酒精利用率達95%。
三 釀醋設(shè)備發(fā)酵方式及結(jié)構(gòu)原理
酸醋菌是一種生命力*的細菌竹揍，其繁殖從不間斷妆吱。這種單細胞生物可將發(fā)酵基質(zhì)——酒精轉(zhuǎn)化為醋酸。但這種生物細菌順利工作要求有一定的條件和環(huán)境棱悄，如恒定的溫度啃端、*的通氣次數(shù)及底物與產(chǎn)物的濃度比等寡络。一般條件下發(fā)酵過程反復(fù)連續(xù)進行，必須有配套成熟的工藝和相應(yīng)的自動控制裝置含口，才能高效經(jīng)濟地生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)食醋述搀。
自動釀醋設(shè)備將生物菌床保持在一個特定的空間內(nèi)，反復(fù)進行生化反應(yīng)模皱，優(yōu)良的醋酸菌種在人工固化菌床中增殖發(fā)酵恰避、積累產(chǎn)物。該機包括：電子監(jiān)控自動上料验柴、固化菌床系統(tǒng)揽膏、自動育種培菌均勻布氣系統(tǒng)委蒿、冷熱循環(huán)水系統(tǒng)姊宗、酸氣酒精回收系統(tǒng)。備有手動黎人、自動溫控撼泛、時控操作選項開關(guān)。生產(chǎn)中澡谭，從進料口泵入調(diào)配好的營養(yǎng)液愿题，部分通過自流均勻地穿過特制的固化菌床，菌床表層固化的醋酸細菌在不斷運動中產(chǎn)生代謝物質(zhì)蛙奖。完成整個醋酸發(fā)酵需18—24小時潘酗，乙醇轉(zhuǎn)酸率達90%以上。設(shè)備和配套工藝科技含量高雁仲，具有深層液體發(fā)酵和固化菌技術(shù)的核心仔夺，運行平穩(wěn)，操作方便攒砖。
四 果醋加工工藝研究進展
1缸兔、全固態(tài)發(fā)酵法工藝流程
果品原料→切除腐爛部分→清洗→破碎→加少量稻殼、酵母菌→固態(tài)酒精發(fā)酵→加麩皮吹艇、稻殼惰蜜、醋酸菌→固態(tài)醋酸發(fā)酵→淋醋→滅菌→陳釀→成品
2、全液態(tài)發(fā)酵法工藝流程
果品原料→切除腐爛部分→清洗→破碎受神、榨汁（除去果渣）→粗果汁→接種酵母→液態(tài)酒精發(fā)酵→加醋酸菌→液態(tài)醋酸發(fā)酵→過濾→滅菌→陳釀→成品
3推讽、前液后固發(fā)酵法工藝流程
果品原料→切除腐爛部分→清洗→破碎、榨汁（除去果渣）→粗果汁→接種酵母→液態(tài)酒精發(fā)酵→加麩皮副呆、稻殼路槐、醋酸菌→固態(tài)醋酸發(fā)酵→淋醋→成品
五 果醋生產(chǎn)線果醋生產(chǎn)設(shè)備配置清單
單位：萬元
設(shè)備名稱 | 300T/年配置 | 600T/年配置 | 1000T/年配置 | 2000T/年配置 | 3000T/年配置 |
化糖設(shè)備 | 1500 | 2500 | DF-3500 | DF-6500 | DF-10000 |
1×2 | 1×2.5 | 1×3 | 1×4.5 | 1×6.5 | |
酶解設(shè)備 | 1500 | 2500 | DF-3500 | DF-6500 | DF-10000 |
1×2 | 1×2.5 | 1×3 | 1×4.5 | 1×6.5 | |
酒精發(fā)酵設(shè)備 | 1500 | 2500 | DF-3500 | DF-6500 | DF-10000 |
4×2 | 4×2.5 | 4×3 | 4×4.5 | 4×6.5 | |
調(diào)配設(shè)備 | 1500 | 2500 | DF-3500 | DF-6500 | DF-10000 |
1×1.5 | 1×1.8 | 1×2.1 | 1×3 | 1×4.8 | |
釀醋設(shè)備 | 1000 | DF1000 | DF1000 | DF1000 | DF1000 |
1×12 | 2×12 | 3×12 | 6×12 | 10×12 | |
貯存罐 | 5m3 | 5m3 | 5m3 | 6.5m3 | 10m3 |
1×2.5 | 1×2.5 | 1×2.5 | 1×3 | 1×4.3 | |
控制儀表平臺 | DF成套配置 | DF成套配置 | DF成套配置 | DF成套配置 | DF成套配置 |
1×1 | 1×1.4 | 1×1.6 | 1×2.2 | 1×3 | |
超濾設(shè)備 | UF-5 | UF-5 | UF-5 | UF-5 | UF-5 |
1×4 | 1×4 | 1×4 | 1×4 | 1×4 | |
滅菌設(shè)備 | SCG-超高溫 | SCG-超高溫 | SCG-超高溫 | SCG-超高溫 | SCG-超高溫 |
1×1.5 | 1×1.5 | 1×1.5 | 1×1.5 | 1×1.5 | |
冷卻塔 | 30m3 | 30m3 | 30m3 | 30m3 | 60m3 |
1×1.2 | 1×1.2 | 1×1.2 | 1×1.2 | 1×1.8 | |
不銹鋼飲料泵 清水泵 | 成套配置 | 成套配置 | 成套配置 | 成套配置 | 成套配置 |
1×1.5 | 1×1.5 | 1×1.5 | 1×1.5 | 1×1.5 | |
管道閥門 | 不銹鋼成套 | 不銹鋼成套 | 不銹鋼成套 | 不銹鋼成套 | 不銹鋼成套 |
1×1 | 1×1.2 | 1×1.4 | 1×1.6 | 1×2 | |
操作平臺 | A3板成套 | A3板成套 | A3板成套 | A3板成套 | A3板成套 |
1×0.6 | 1×0.7 | 1×0.8 | 1×1.6 | 1×2.4 | |
使用費 | CN101654647A | CN101654647A | CN101654647A | CN101654647A | CN101654647A |
1×10 | 1×10 | 1×10 | 1×10 | 1×10 |
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