微波脫腥大豆微波烘干設(shè)備干燥烘焙機(jī)瑞晨

微波大豆脫腥設(shè)備

大豆含有一種特殊氣味——豆腥味，如將未脫腥的豆粉摻入到豆奶或其它食品中粤搂，豆腥味隨之帶入生凯，勢(shì)必影響食品原有風(fēng)味。如將大豆加工成新型脫腥豆粉辜色，作為豆?jié){直接沖調(diào)飲用或摻入其它食品啥葡，具有濃郁豆香味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
  微波大豆脫腥設(shè)備生產(chǎn)工藝機(jī)理是：破碎的大豆在空氣中潜呻，脂肪氧化酶的催化作用政模，使多不飽和脂肪酸被氧化成脂肪酸的氫氧化物所致。所以破碎前鈍化脂肪氧化酶的活性是脫腥的關(guān)鍵蚂会，加熱能使其喪失催化不飽和脂肪酸氧化的能力淋样。然而加熱時(shí)間過(guò)長(zhǎng)又會(huì)出現(xiàn)溶解度差，大豆利用率低的現(xiàn)象胁住。新型的大豆粉（脫腥豆粉）生產(chǎn)习蓬，采用微波技術(shù)對(duì)大豆進(jìn)行干燥和脫腥，同時(shí)還可以起到殺菌作用措嵌，將傳統(tǒng)的濕法生產(chǎn)工藝改為干法生產(chǎn)工藝，即大豆不經(jīng)水泡芦缰，直接脫腥企巢，磨粉，縮短整個(gè)豆粉生產(chǎn)工序流程让蕾，進(jìn)一步提高了大豆粉的質(zhì)量浪规。微波脫腥大豆粉生產(chǎn)工藝：該工藝將大豆經(jīng)分揀機(jī)分選后，由輸送帶送入微波加熱器探孝，經(jīng)微波輻射數(shù)分鐘笋婿，進(jìn)行脫腥和殺菌處理。微波的穿透加熱不受顆粒大小及熱傳導(dǎo)等因素影響迈堂。優(yōu)于常規(guī)的熱傳導(dǎo)列啃，輻射，對(duì)流等加熱方式耀佣。

微波干燥脫腥殺菌的特點(diǎn)具體表現(xiàn)為：
1屉馋、選擇性加熱。因?yàn)樗肿訉?duì)微波吸收較好，所以含水量高的部份伶段，吸收微波功率多于含水量較低的部份婴悠。這就是選擇性加熱的特點(diǎn)，利用這一特點(diǎn)可以做到均勻加熱和均勻脫腥的目的汞坚。
2罐闰、節(jié)能高效。微波是直接對(duì)物料進(jìn)行作用梦立，因而沒(méi)有額外的熱能損失噪芭，爐內(nèi)的空氣與相應(yīng)的容器都不會(huì)發(fā)熱，所以熱效率*旬渤，生產(chǎn)環(huán)境也明顯改善吏口，與遠(yuǎn)紅外加熱相比可節(jié)電30%。
3冰更、時(shí)間短产徊，效率高。微波加熱脫腥是使被加熱物體本身成為發(fā)熱體蜀细，不需要熱傳導(dǎo)的過(guò)程舟铜。微波從四面八方穿透物體內(nèi)部里外同時(shí)使物體在很短時(shí)間內(nèi)達(dá)到均勻加熱脫腥，大大縮短了脫腥時(shí)間奠衔，從而更能提高產(chǎn)量谆刨。
4、易于控制归斤，工藝先進(jìn)痊夭。與常規(guī)方法比較,設(shè)備即開即用；沒(méi)有熱慣性脏里，操作靈活方便她我；微波功率可調(diào)，傳輸速度可調(diào)迫横。在微波加熱干燥脫腥殺菌中番舆，無(wú)廢水、廢氣飘缨、廢渣吗修，是一種。
5很洽、殺菌效果好鼠泊。實(shí)踐證明，利用微波殺菌一般在70℃就可全部殺死大腸桿菌川痛，在80～90℃細(xì)菌總數(shù)大大降低乱感，時(shí)間只需2～8分鐘蚜冀。速度快，時(shí)間短蠢耻，因此保留食品中的營(yíng)養(yǎng)成份逞扰、傳統(tǒng)風(fēng)味。
6威视、延長(zhǎng)保質(zhì)期唾浙。經(jīng)微波殺菌處理的物料，可延長(zhǎng)半年保質(zhì)期捂齐，對(duì)提高產(chǎn)品質(zhì)量及延長(zhǎng)儲(chǔ)存周期有顯著的效果蛮放。
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