隧道式豆干微波滅菌設(shè)備廠家品質(zhì)保障

食品滅菌常用方法有有高溫滅菌淮腾、巴氏滅菌，冷凍保鮮滅菌屉佳，電流滅菌谷朝，高壓滅菌等。但這些設(shè)備大都龐大武花，處理時間長圆凰，滅菌或不易實現(xiàn)自動化生產(chǎn)，并且有危險性体箕。同時往往影響食品的原有風味和營養(yǎng)成分专钉。

隧道式豆干微波滅菌設(shè)備廠家品質(zhì)保障

        微波滅菌設(shè)備可以使食品中的蟲菌等微生物，同時受到微波熱效應(yīng)與非熱效應(yīng)的共同作用累铅，使其體內(nèi)蛋白質(zhì)和生理活動發(fā)生變異跃须，而導致微生物體生長發(fā)育延緩和死亡，達到食品滅蟲禽岭、滅菌诉抱、保鮮的目的。微波可在較低溫度下滅菌滅蟲艘励∧艄耄可處理粉狀、片狀唆痪、顆粒狀食品咨捕、藥品等，升溫速度快不受物料厚度戒款、形狀影響尊慷。對細胞的生物效應(yīng)是微波電場改變細胞膜斷面的電位分布，影響細胞膜周圍電子和離子濃度区孩，從而改變 細胞膜的通透性能肖婴，造成細胞營養(yǎng)不良，不能正常新陳代謝刑嚷，細

胞結(jié)構(gòu)功能紊亂略裹，生長發(fā)育受到抑制而死亡，另一方面闽巩，在微波滅菌設(shè)備的作用下钧舌，食品中的蟲類和菌體也會因分子吸收微波能升溫。從而使體內(nèi)蛋白質(zhì)同時受到無極性熱運動和極性轉(zhuǎn)動兩個方面的作用涎跨，使其空間結(jié)構(gòu)變化或破壞而使其蛋白質(zhì)變性洼冻。蛋白質(zhì)變性后崭歧，其溶解度、粘度撞牢、膨脹性率碾、滲透性、穩(wěn)定性都會發(fā)生明顯變化屋彪，而失去生物活性所宰。這就是微波滅菌原理。