隧道式牛肉醬微波殺菌設(shè)備

牛肉醬殺菌設(shè)備主要是用于牛肉醬辜辰、老干媽，辣椒醬等灌裝食品的殺菌粟朵，微波殺菌設(shè)備是利用了電磁場(chǎng)的熱效應(yīng)和生物效應(yīng)的共同作用的結(jié)果敲抄。微波對(duì)細(xì)菌的熱效應(yīng)是使蛋白質(zhì)變化，使細(xì)菌失去營養(yǎng)喻秩，繁殖和生存的條件而死亡碴验。微波對(duì)細(xì)菌的生物效應(yīng)是微波電場(chǎng)改變細(xì)胞膜斷面的電位分布，影響細(xì)胞膜周圍電子和離子濃度娃肃，從而改變細(xì)胞膜的通透性能缕陕，細(xì)菌因此營養(yǎng)不良，不能正常新陳代謝疙挺，細(xì)胞結(jié)構(gòu)功能紊亂扛邑，生長(zhǎng)發(fā)育受到抑制而死亡。此外铐然，微波能使細(xì)菌正常生長(zhǎng)和穩(wěn)定遺傳繁殖的核酸[RNA]和脫氧核糖核酸[DNA]蔬崩，是由若干氫鍵松弛，斷裂和重組搀暑，從而誘發(fā)遺傳基因突變沥阳，或染色體畸變甚至斷裂

隧道式牛肉醬微波殺菌設(shè)備

牛肉醬微波殺菌優(yōu)點(diǎn)：

1微波殺菌是一種物理殺菌方法跨琳，它不需要添加化學(xué)防腐劑就能夠殺滅細(xì)菌、霉菌和蟲卵桐罕，以及病毒等有害人體的微生物脉让，它在殺滅有害微生物過程中，不會(huì)對(duì)食品殘留毒性或放射性物質(zhì)的污染功炮，安全無害溅潜。也不會(huì)改變食品的色香味和營養(yǎng)成分。
  2在同樣殺菌溫度下薪伏，所需殺菌時(shí)間短墅瑟，不需要預(yù)熱。如大腸桿菌殺滅時(shí)間約30S疯蓄。在相同殺菌條件下壁歧，菌致死的溫度比較低，且殺菌效果極為谎后。
   3、能同時(shí)對(duì)被殺菌物料表里實(shí)施整體殺菌惑叶，極大地縮短殺菌周期古种，并保證殺菌*性。
   4由于物料各部位殺菌的同時(shí)性旭绝，殺菌時(shí)間短绷荔，能避免因長(zhǎng)時(shí)間的加熱影響食品品質(zhì)，特別是對(duì)不宜在較高溫度或較長(zhǎng)加熱時(shí)間情況下進(jìn)行殺菌的食品桨皂。例如：易揮發(fā)香辛成分的姜粉茄码、含水分較多的鮮嫩海蟄等。對(duì)于既要保持色澤衰屡、香味和口感不變等質(zhì)量要求又需殺菌的物料构韵，使用微波殺菌可取得佳效果。
   5微波殺菌可分為包裝后殺菌和包裝前殺菌趋艘。包裝容器不能用金屬質(zhì)地的疲恢，需用介質(zhì)材料，一般用塑料軟包裝或玻璃瓷胧，工程塑料質(zhì)地容器為宜显拳。為防止在微波殺菌過程中漲袋，設(shè)備可在工作倉內(nèi)施加壓力采用反壓殺菌工藝搓萧，可防止?jié)q袋損失杂数。