儀器名稱：TAnew plus 質(zhì)構(gòu)儀 物性測(cè)試儀
關(guān)鍵詞：TA質(zhì)構(gòu)儀 TA物性測(cè)試儀犯建，物性分析儀, TA.new plus, TA SMS.英國(guó)質(zhì)構(gòu)儀
品牌：isenso
TAnew plus可以精確地測(cè)試食品樣品的感官特性，如硬度曲苛、彈性舍娜、咀嚼度、堅(jiān)實(shí)度岖习、韌性谨敏、纖維強(qiáng)度、粘著性创撼、膠著性考皂、屈服點(diǎn)、延展性曼中、回復(fù)性等遗酷。儀器的穩(wěn)定性強(qiáng)、應(yīng)用范圍廣肯绅、操作精確度高笛驴、深受高校、科研機(jī)構(gòu)芽接、食品企業(yè)的廣泛認(rèn)可饵逐。

TAnew plus 質(zhì)構(gòu)儀 物性測(cè)試儀

TAnew plus 質(zhì)構(gòu)儀 物性測(cè)試儀儀器特點(diǎn)：

穩(wěn)定性強(qiáng)括眠、精確度高、適用范圍廣倍权、操作簡(jiǎn)便掷豺。

TAnew plus 質(zhì)構(gòu)儀 物性測(cè)試儀應(yīng)用領(lǐng)域：

面團(tuán)，面條薄声，烘烤食品当船，肉制品，水產(chǎn)品奸柬，乳制品，水果婴程，蔬菜廓奕，糖果、薯片档叔、膨化食品等休閑食品桌粉、果凍、果醬衙四、調(diào)味醬等凝膠中铃肯。

TAnew plus 質(zhì)構(gòu)儀 物性測(cè)試儀物性測(cè)試指標(biāo)：

硬度(Hardness) 、酥脆性(Fracture)凹毛、彈性(Springiness)宦逃、咀嚼度(Chewiness)、堅(jiān)實(shí)度（Firmness）鸳岩、韌性（Toughness）柄哀、纖維強(qiáng)度（Fibrousness）、粘著性(Gumminess)听番、膠著性(Stickiness/Tackiness)把丹、粘聚性（Cohesiveness）、屈服點(diǎn)（Yield）核看、延展性（extension）躯法、回復(fù)性(Resilience)、凝膠強(qiáng)度等券豺。

 

柱型探頭——提供一系列不同材質(zhì)滚蚪、大小的柱型探頭，廣泛應(yīng)用于糧油制品读黑、肉制品拷肌、乳制品、膠體等旨巷，通過(guò)穿刺或擠壓巨缘，進(jìn)行硬度、彈性、膠粘性若锁、回復(fù)性的測(cè)試搁骑。

錐形探頭——通用45度錐形探頭，通過(guò)穿刺又固，用于軟滑質(zhì)地的流體仲器、半流體，如果醬仰冠、冰淇淋乏冀、奶酪、黃油洋只、肉糜等的稠度（consistence）與延展性（extension）測(cè)試辆沦。

針形探頭——*針刺型探頭，以穿刺方式深入內(nèi)部測(cè)試樣品的質(zhì)地驮尘。例如丛滋，測(cè)水果表皮硬度(Skin strength)、屈服點(diǎn)(yield point)或穿透度(penetration)温辉，從而判斷水果的成熟度技窝。

球形探頭——不同材質(zhì)、大小的球型及半球型探頭亡铺，廣泛應(yīng)用于肉制品叙冕、乳制品、膨化食品厕猴、水果等梢跳，用于軟固體如肉糜的強(qiáng)度（firmless）、彈性（springiness）十旗，固體食品如膨化食品的脆性（fracture）仲峡，水果、奶酪的表面硬度（firmless）及膠黏性（stickiness）測(cè)試溯内。

TA/LKB-切刀探頭——用于切割較軟質(zhì)地樣品酵逾，如面條、通心面闷畸，測(cè)試彈性（springiness）尝盼、柔軟度（tenderness）、咀嚼性（chewiness）佑菩，為AACC16-50標(biāo)準(zhǔn)測(cè)試面條盾沫、通心面的方法。

TA/BS-剪切探頭——刃口裝置包括Warner Bratzler切刀和斜口殿漠、直角切刀赴精。測(cè)試樣品受剪切佩捞、切斷（cutting or shearing）時(shí)的應(yīng)力變化，適用于測(cè)試面團(tuán)的剪切強(qiáng)度（cutting strength）蕾哟、韌性（toughness）等一忱。

TA/100-壓盤(pán)探頭——可用于火腿腸等肉制品的硬度（hardness）、回復(fù)性（resilience）谭确、彈性（springiness）的測(cè)試帘营。

TA/BE-液體擠壓探頭——適用測(cè)試不同粘稠度的流體, 適用于膠體溶液、油脂逐哈、奶油芬迄、黃油、醬料的黏度（stickiness）蒙玩、稠度（consistency）瘤贷、粘聚性（(Cohesiveness）等。

TA/DSC面團(tuán)粘性測(cè)試探頭——主要用于測(cè)定面團(tuán)的粘性（stickiness）治弯，可測(cè)試添加氧化劑灼鞋、鹽桨拉、乳化劑凡盔、酶等對(duì)樣品的影響，也可適用于米糕等具有粘彈性樣品的膠粘性（stickiness）測(cè)試涎捆。