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隨著《舌尖上的中國2》的熱播缓艳，陜西吳堡縣的空心掛面讓大家印象深刻隧蜀。和鏡頭上那位操著濃厚陜北口音的“掛面爺爺”不同，西安張宇輝老人的空心面條也堪稱*，鄰居們給他冠名“面條爺爺”。自制空心面條機昨天下午，西安南郊一家屬院绽榛，張宇輝從冰箱中拿出一袋自【詳細】

年糕在我國有著悠久的歷史。在漢代婿屹，有了“糕”的稱謂灭美，并在魏晉南北朝時期流行。古人經(jīng)歷了一個從米粒糕到粉糕的發(fā)展過程昂利。到明清年代届腐，年糕已成為市場上常年供應的小吃。如今的年糕因地域榕哩、風俗的不同仪荞，口味和種類都不盡相同，滿足了不同地區(qū)人們的需求督近。我【詳細】

foodjx導讀：一江构、腌制菜蔬菜腌制在我國zui廣泛，是蔬菜加工品中zui大的一類笋途。目前腌制菜正在向營養(yǎng)化在缆、療效化、低鹽化差机、多樣化纱轨、天然化發(fā)展耿愈。蔬菜腌制品主要包括泡酸菜倡超、咸菜、醬菜朦暖、糖醋菜扎怨、鹽漬菜五大類。低鹽儒鹿、增酸化撕、適甜是腌制菜的發(fā)展方向几晤。低鹽化能夠經(jīng)【詳細】

Foodjx導讀：據(jù)悉，果蔬產(chǎn)品含水量高植阴，容易腐爛蟹瘾，現(xiàn)階段我國新鮮果蔬腐爛損耗率，水果達到30%掠手，蔬菜達到40-50%憾朴，而發(fā)達國家損耗率則不到7%。目前我國果蔬產(chǎn)品總量已居世界*喷鸽，但傳統(tǒng)的果蔬加工方法如罐藏众雷、腌制等已難以滿足人們的要求。下面介紹國內(nèi)外果蔬加工【詳細】