微波烘干設(shè)備 微波殺菌機的介紹：
1）微波是一種高頻電磁波，對加熱的物料具有熱效應(yīng)與非熱效應(yīng)仙辟。微生物在強電磁波下同波，其代謝及遺傳過程遭到阻斷，細(xì)胞膜及遺傳物質(zhì)遭到破壞叠国，從而被殺滅未檩。
管式微波滅菌技術(shù)的特點是在物料流過系統(tǒng)中特殊設(shè)計的微波處理器時，受到高強度微波作用而進行殺菌粟焊。系統(tǒng)可實現(xiàn)連續(xù)化生產(chǎn)冤狡，物料停留時間短，溫度低（終溫達(dá)到60～80℃）项棠，zui大程度地保護產(chǎn)品中熱敏性成份悲雳，較傳統(tǒng)加熱滅菌而言，微波滅菌不存在壁面結(jié)焦的危險香追。

2）管式微波滅菌系統(tǒng)主要有三大部分：
A ）微波功率源俊瞬，用以產(chǎn)生所需微波功率。
B ） 波導(dǎo)管加熱滅菌區(qū)段
C ）預(yù)熱杰赴、預(yù)冷交換系統(tǒng)

3）與傳統(tǒng)滅菌的比較
傳統(tǒng)滅菌方法主要有：高溫滅菌喇坊，巴氏殺菌，紫外殺菌便金，核輻射及紅外等方法知掉，這些工藝各有優(yōu)缺點，高溫處理可能使物料承受過高溫度而導(dǎo)致有效成份破壞断克；紫外線穿透能力有限戈般，只能用于飲用純水等領(lǐng)域；核輻射溫度雖低但必須集中處理抑琳，用戶不能自由操作候塞，費用高，運輸不便果嗜，需要用戶調(diào)整生產(chǎn)工藝流程以配合殺菌季键，并且其安全性一直存在爭議石勋，歐美發(fā)達(dá)國家禁止輻照產(chǎn)品進入市場；紅外殺菌仍是以溫度為前提可都，需要達(dá)到100～130℃才能殺菌缓待，對熱敏性物料是不適合的∏總而言之旋炒，系統(tǒng)龐大、處理時間長签杈、不易實現(xiàn)自動化瘫镇、滅菌不*、對產(chǎn)品成份有影響答姥、成本高等缺陷铣除，約束了上述滅菌方法的使用。
相較而言鹦付，微波滅菌系統(tǒng)的特點是：
1.時間短通孽、速度快、滅菌均勻*
2.低溫滅菌睁壁，產(chǎn)品不易結(jié)焦背苦，能保持有效成分
3. 系統(tǒng)能耗少，占地小癌割，自動化程度高

4）微波具有熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)雙重殺菌作用腋钞。微波熱效應(yīng)殺菌機理的簡述是：生物細(xì)胞是由水、蛋白質(zhì)窟怪、核酸肺倾、碳水化合物、脂肪和有機物等復(fù)雜化合物構(gòu)成的一種凝聚態(tài)介質(zhì)嫡笔。該介質(zhì)在強微波場的作用下圈咬，溫度升高。其空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化或破壞辞仇，蛋白質(zhì)變性鹏汁，影響其溶解度、粘度板拂、膨脹性磕艺、穩(wěn)定性，從而失去生物活性嬉竞。微波非熱效應(yīng)殺菌機理的簡述是：微波作用能改變生物性排列聚合狀態(tài)及其運動規(guī)律光叉，而且微波場感應(yīng)的離子流，會影響細(xì)胞膜附近的電荷分布，導(dǎo)致膜的屏障作用受到損傷强衡，影響NA—K泵的功能擦秽。產(chǎn)生膜功能障礙，從而干擾或破壞細(xì)胞的正常新陳代謝功能漩勤，導(dǎo)致細(xì)菌生長抑制号涯、停止或死亡。再則細(xì)胞中的核糖核酸（RAN）和脫氧核糖核酸（DAN）在微波場力作用下可導(dǎo)致氫鍵的松弛锯七、斷裂或重組。誘導(dǎo)基因突變或染色體畸變誉己，從而影響其生物活性的改變眉尸，延緩或中斷細(xì)胞的穩(wěn)定遺傳和增殖。簡單地說微波殺菌巨双、保鮮是微波熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)共同作用的結(jié)果噪猾。微波的熱效應(yīng)主要起快速升溫殺菌作用：而非熱效應(yīng)則使用微生物體內(nèi)蛋白質(zhì)和生理活性物質(zhì)發(fā)生變異，而喪失活力或死亡筑累。因此袱蜡，微波殺菌溫度低于常規(guī)方法，一般比較疗刮，常規(guī)方法殺菌溫度要在100度以上吞瘸，時間要在十幾分鐘至幾十分鐘，而微波殺菌溫度僅在70至90度忿迷，時間約為幾分鐘械与。通過微波干燥、殺菌處理的食品的保質(zhì)期可延長3-8倍纫惰，不破壞原有的營養(yǎng)成份梅柑、色澤、口感和天然風(fēng)味瓢疤。與其它干燥脯牛、殺菌、解凍設(shè)備相比窥窜，可縮小占地面積仪彪、降低能耗30%~100%。而且不生產(chǎn)“三廢”污染划烫。

5）微波干燥殺菌的特點：低溫殺菌保持營養(yǎng)成份和傳統(tǒng)風(fēng)味铲蒸，微波能穿透食品內(nèi)部，頻率為2450MHz岸夯，以每秒24億5千萬次振蕩麻献，通過特殊的熱和非熱效應(yīng)殺死細(xì)菌，與常規(guī)熱力殺菌比較能在比較低的溫度和較短的時間，就能獲得所需的消毒殺菌效果勉吻。
6）微波干燥殺菌的特點具體表現(xiàn)為：
1监婶、 選擇性加熱。因為水分子對微波吸收齿桃，所以含水量高的部份惑惶，吸收微波功率多于含水量較低的部份。這就是選擇性加熱的特點短纵，利用這一特點可以做到均勻加熱和均勻殺菌的目的带污。
2、 節(jié)能高效香到。微波是直接對物料進行作用鱼冀，因而沒有額外的熱能損失，爐內(nèi)的空氣與相應(yīng)的容器都不會發(fā)熱悠就，所以熱效率*柔睡，生產(chǎn)環(huán)境也明顯改善，與遠(yuǎn)紅外加熱相比可節(jié)電30％阴应。
3棺莱、 時間短，效率高姚沽。微波加熱殺菌是使被加熱物體本身成為發(fā)熱體陕券，不需要熱傳導(dǎo)的過程。微波從四面八方穿透物體內(nèi)部里外同時使物體在很短時間內(nèi)達(dá)到均勻加熱殺菌蟹助，大大縮短了干燥殺菌時間喧盲，從而更能提高產(chǎn)量。
4遗渊、 易于控制鄙幸，工藝*。與常規(guī)方法比較,設(shè)備即開即用什异；沒有熱慣性邦墅，操作靈活方便；微波功率可調(diào)毙驯，傳輸速度可調(diào)倒堕。在微波加熱干燥殺菌中，無廢水爆价、廢氣垦巴、廢渣，是一種安全無害的铭段。
　　5骤宣、殺菌效果好秦爆。實踐證明，利用微波殺菌一般在70℃就可全部殺死大腸桿菌憔披，在80～90℃細(xì)菌總數(shù)大大降低等限，時間只需2～8分鐘。速度快芬膝，時間短望门，因此保留食品中的營養(yǎng)成份、傳統(tǒng)風(fēng)味锰霜。
6筹误、延長保質(zhì)期。經(jīng)微波殺菌處理的物料谊某，可延長半年保質(zhì)期坷顽，對提高產(chǎn)品質(zhì)量及延長儲存周期有顯著的效果。
7赃勺、配置紫外殺菌系統(tǒng)。另加配置紫外殺菌系統(tǒng)蜒且，可進一步保證殺菌效果筝妥，同時可防止膠袋在干燥殺菌過程中的起脹。

7）微波技術(shù)在食品行業(yè)中的應(yīng)用鑒于微波具有加熱迅速尤喂、均勻（具有選擇性加入）屋问、節(jié)能高效（比遠(yuǎn)紅外線節(jié)能1/3-1/2）、防霉保鮮（能zui大限度的保存物料的活性和食品中的維生素辽奥、色澤和營養(yǎng)成分）籍囱、可連續(xù)性生產(chǎn)、安全無害茶括、設(shè)備占地面積小烤脾、改善勞動條件等優(yōu)點，已被廣泛應(yīng)用于芬狀诅福、顆粒匾委、片狀等各種食品、營養(yǎng)品氓润、調(diào)味品赂乐、休閑食品、農(nóng)副產(chǎn)品咖气、魚蝦片挨措、海鮮片、肉脯崩溪、豆制品浅役、方便面斩松、速食品、干果担租、茶葉砸民、卡拉膠粉、果蔬的干燥奋救、殺菌岭参。也適用于液體飲料，營養(yǎng)品赶马、中草藥的萃取和液體殺菌麸奇。肉類制品的微波烘干殺菌

各熟制品廠家生產(chǎn)的、各熟食店柜臺上擺放的諸如：五香豬爪既屋、動物內(nèi)臟各類下水熟制品票援、火腿、西式烤腸闰幽、牛肉干膊争、豬肉脯、各類醬鹵肉屯贺、雞肉渣碌、鴨肉等等。其保鮮期均十分短摸进，一般三天后就腐爛了饰样。如果采用微波設(shè)備對其進行殺菌保鮮后，其鮮美度挽晌、嫩度菲瓶、風(fēng)味均保持原味，保鮮期可達(dá)到2個月以上