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豆腐皮機

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更新時間：2008-05-21 21:55:21瀏覽次數(shù)：1271次

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棗莊市海成機械廠

經(jīng)營模式：經(jīng)銷商

商鋪產(chǎn)品：16條

所在地區(qū)：山東

聯(lián)系人：宋士濤（部門經(jīng)理）

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產(chǎn)品簡介

潑皮、壓榨宦衡、剝皮全自動操作桑抱，具有攪拌潑腦、傳送折疊尼荆、壓制卷布左腔、自動壓榨、自動剝皮等流水作業(yè)功能捅儒，*的刮腦器液样，可實現(xiàn)薄厚隨時調(diào)節(jié)，適應不同地區(qū)的消費需求巧还。

詳細介紹

一鞭莽、選料
要選擇優(yōu)質(zhì)無污染，未經(jīng)熱處理的大豆麸祷，以色澤光亮澎怒，籽粒飽滿、無蟲蛀和鼠咬的新大豆為佳阶牍，剛剛收獲的大豆不宜使用喷面，應存放 3 個月后再使用。
注：大豆浸泡時間與季節(jié)有關系荸恕。
水量：浸泡體積一般為大豆體積的 2-2.5 倍乖酬，浸泡水好不要一次加足。*次加水以浸過料面 15CM 左右為宜洪洪。待浸泡水位下降到料面以下 5-7CM 即可先俐。即浸泡好的大豆達到以下要求：大豆吸水量約為120% ，大豆增重為 1.5-1.8 倍极谚。大豆表面光滑坷字，無皺皮，豆皮輕易不脫落，手觸摸有松動感通肋，豆瓣內(nèi)表面略有塌陷贮猛，手指掐之易斷，斷面無硬心璃蓬。
二闺蜈、磨漿
磨漿的目的是為大限度將經(jīng)過浸泡好的大豆中的蛋白質(zhì)提取出來，關鍵掌握好豆?jié){的粗細度想祝，過粗影響過漿率昵人，過細大量纖維隨著蛋白質(zhì)一起進入豆渣中，一方面會造成篩網(wǎng)堵塞览讳，影響濾漿誊酌，另外，會使豆質(zhì)品質(zhì)地粗糙露乏，色津灰暗碧浊。磨漿時還要注意調(diào)整好砂輪間隙，進行磨料瘟仿，磨料的同時需添加適量的水箱锐。
三、煮漿
煮漿的溫度應控制在97攝氏度以上猾骡，保持3分鐘左右瑞躺，加3%消泡劑敷搪，加熱要均勻兴想，當漿的溫度達到 75 攝氏度時，即可進行點漿工作赡勘。
四嫂便、點漿
常用凝固劑
1.石膏
石膏的化學名稱為硫酸鈣（ CaSO4 ）以市面上的石膏粉點漿為宜。一般情況 5KG 大豆需石膏粉 0.15-0.2kg 左右闸与，加 400g 水調(diào)和均勻倒入豆?jié){毙替，迅速攪拌，有豆花出現(xiàn)時即停止攪拌喳卢。
2 弯枢、鹵水
用鹵水作凝固劑，蛋白質(zhì)凝固速度快坦妙，操作不宜掌握涡瀑，巧點鹵水，以 5kg 干豆為例璃帘，放漿前在漿桶底部撒約 60g 食鹽婉错，待溫度下降至 85 攝氏度，分 2-3 次倒入泡好的鹵水，鹵水用量 50-70g 鹵水干片 50g 溫水泡開姐药，加少許內(nèi)脂豆腐（35g 左右）组缎。
3 、葡萄糖酸 - 內(nèi)脂
該物質(zhì)為白色結晶物削晦，易溶于水朴轰。用量一般是豆?jié){ 0.25-%0.5% 。點漿前先將 90 攝氏度以上的熱漿降溫 75-85 攝氏度挥昵，然后加凝固劑续誉。
五、粉腦
把點好后的豆腦放入豆皮機的裝腦桶內(nèi)初肉，清理好卷包布上的雜物酷鸦，把已卷好的包布安裝到工作臺上，然后接通電源開關牙咏，打開粉腦開關臼隔。（電壓不能低于 220V ）
六、壓制
把接豆腦盤放到*層包布上妄壶，打開流腦閥門摔握，運轉開始，調(diào)整壓滾間隙使薄厚均勻丁寄。*批包布接完后氨淌，關閉流腦口把接過流腦后的包布搬到手動液壓機上（此時可以安裝第二批包布繼續(xù)進行流腦工作）把液壓機的壓桿壓至第 3-4 個壓力，然后停流 3-5 分鐘伊磺，提起手動液壓機構即可揭出成品盛正。
使用豆皮機生產(chǎn)出來的豆皮不單單衛(wèi)生，而且味道鮮美屑埋、質(zhì)地存正矢骚、薄厚均勻。
注：包布用過后用清水洗干凈肤俱，拿到卷包機上進行卷包县防，包布卷的不要過緊，也不要過松绸搞，用腳輕踩下面踏板進行卷包窍蟹，卷完后，切記關閉電源開關