鴨肉鵝肉雞肉真空滾揉機(jī) 牛肉腌漬機(jī)哪家好是食品廠家用來生產(chǎn)肉食制品與低溫火腿生產(chǎn)的主要加工設(shè)備贫奠，他的用途是將嫩化后的原料肉通過滾揉唬血、按壓和腌制，與輔料唤崭、添加劑等在真空狀態(tài)下拌合均勻（備注：肉料在真空狀態(tài)下呈現(xiàn)膨脹的狀態(tài)）拷恨。

能將已經(jīng)嫩化的原料肉中的蛋白質(zhì)與鹽水充分接觸，加速了蛋白質(zhì)的溶解和相互作用谢肾，以增加肉塊與肉塊之間的粘合力漩叶，并且可以使肉塊發(fā)色，提高肉類嫩度與保持水性芬赢，改善肉塊品質(zhì)狞朦。

鴨肉鵝肉雞肉真空滾揉機(jī) 牛肉腌漬機(jī)哪家好的種類很多，目前市場上的型號區(qū)分主要是根據(jù)其容積來區(qū)別疤削，根據(jù)鼎鳳源通用標(biāo)準(zhǔn)主要有50L型拉盘、100L型序敷、200L型、300L型当糯、500L型赋昔、600L型、800L型捧练、1000L型亮绢、1200L型、1600L型等不同型號的真空滾揉機(jī)风居。每種型號的加工量是多少呢俘戈？

下面按照300L型真空滾揉機(jī)舉例示范規(guī)格：

300L（升）1升=1公斤，標(biāo)準(zhǔn)加工量按照滾揉機(jī)300L的70%容積算300LX 70%=210公斤

無論哪種型號規(guī)格的净响，都有工作總時間少欺、工作量時間、暫停時間和真空度的調(diào)節(jié)控制馋贤，有些真空滾揉機(jī)還具有正轉(zhuǎn)反轉(zhuǎn)時間控制赞别。

低溫火腿原料肉滾揉時的*溫度是0～3℃，而在滾揉過程中肉會升溫配乓，因此仿滔，除了具備冷卻功能的真空滾揉機(jī)外，真空滾揉機(jī)必須安置在0～3℃的冷卻庫內(nèi)犹芹，才能阻止原料肉的升溫崎页，保證滾揉質(zhì)量。