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我國的火鍋轨畏，歷史悠久，源遠流長令袒。浙江等地曾出土5000多年前的與陶釜配套使用的小陶灶瞄隶，可以很方便地移動，可以算是火鍋初級形式程蠕。北京延慶龍慶峽山戎文化遺址中出土的春秋時期青銅火鍋第讯，有加熱過的痕跡。奴隸社會后期辣铡，出現(xiàn)了一種小銅鼎褒碌，高不超過20厘米，口徑15厘米左右酣衷。有的鼎與爐合二為一交惯，即在鼎中鑄有一個隔層，將鼎腹分為上下兩部分穿仪，下層一個開口席爽，可以送入炭火，四周鏤空作通風的煙孔有的鼎腹較淺啊片，鼎中間夾一炭盤只锻，人們稱這種類型的鼎為“溫鼎”，它小巧便利紫谷，可以說是一種較好的火鍋了齐饮。漢代出現(xiàn)一種稱為“染爐”、“染杯”的小銅器碴里，構(gòu)造分為三部分：主體為炭爐沈矿；上面有盛食物的杯，容積一般為250至300毫升咬腋；下面有承接炭火的盤羹膳。可以推斷這就是古代單人使用的小火鍋根竿。唐宋時缰寻，火鍋開始盛行，官府和名流家中設(shè)宴卜呈，多備火鍋艰耿。在五代時岗师，就出現(xiàn)過五格火鍋，就是將火鍋分成五格供客人涮用苔盆。那時的火鍋又稱暖鍋瘩邀，一種是銅制的，一種是陶制的茵窃，主要作用是煮肉食用依矿。到了清代，各種涮肉火鍋已成為宮廷冬令佳肴漏北。怒蛙網(wǎng)絡(luò)策劃機構(gòu)認為范蛉，火鍋是中國所*的食用食品的方式，火鍋的圓形設(shè)計舵牛，使就餐者集成一個圓圈份噪，也在預(yù)示著中國人講究團圓的傳統(tǒng)習俗，這種在冬天采取碳加熱水烹飪牛羊肉的吃飯援制，也符合了滿族人的飲食習慣戏挡。嘉慶皇帝登基時，在盛大的宮廷宴席中隘谣，除山珍海味增拥、水陸并陳外，特地用了1650只火鍋宴請嘉賓寻歧，成為我國歷*zui盛大的火鍋宴掌栅。
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