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盒式鎖鮮包裝機(jī)的原理是采用混合保鮮氣體（氧氣、氮?dú)獾隆⒍趸既N氣體按食品特性配比混合）纷臊，對(duì)包裝盒或包裝袋內(nèi)的空氣進(jìn)行置換，改變托盤內(nèi)食品的外部環(huán)境乌企，達(dá)到壓制細(xì)菌（微生物）的生長(zhǎng)繁衍虑润，從而延長(zhǎng)食品的保鮮期或貨架期。不同的食品加酵，保鮮氣體的成分及比例亦不同拳喻。氣調(diào)包裝整個(gè)工藝流程與傳統(tǒng)加工工藝相比，具有流程合理猪腕、操作方便冗澈、能耗少等特點(diǎn)。其生產(chǎn)的熟食品具有色香码撰、味美、形好个盆、保持原汁原味脖岛、衛(wèi)生保障性高、保鮮貨架期長(zhǎng)等突出優(yōu)點(diǎn)颊亮。

　　優(yōu)勢(shì)：

　　1. 氣調(diào)保鮮包裝是采用密封包裝柴梆，不會(huì)引起菜湯的滲漏陨溅，保持外觀的整體潔凈；

　　2. 氣調(diào)保鮮包裝采用先抽真空后充入保鮮氣體沸根，大限度的壓制細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖健十，較長(zhǎng)時(shí)間的保持食品的新鮮度；

　　3. 盒式包裝的封口膜可彩印瘟百，將公司信息织娶、品牌信息或產(chǎn)品信息印制在上面，起到一個(gè)很好的廣告效應(yīng)掺变。

　　區(qū)別:

　∑（1）運(yùn)用的領(lǐng)域不同，裹膜包裝機(jī)側(cè)重的的包裝帆骗，包裝的物品不一定是食材糯湃，而氣調(diào)包裝主要就是針對(duì)食材的保鮮用

　　（2）裹膜包裝機(jī)只是對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行包裝的席，并沒有進(jìn)行氣體的置換捧擂，而氣調(diào)包裝不僅進(jìn)行預(yù)包裝而且進(jìn)行了準(zhǔn)確的氣體置換。

　×拗痢（3）裹膜產(chǎn)品的保鮮效果沒有氣調(diào)包裝機(jī)好

　“拧（4）食物存放的要求也不同，一般裹膜包裝產(chǎn)品可以低溫存放也可以常溫存放票彪，但是氣調(diào)包裝產(chǎn)品要求一般大低溫進(jìn)行存放红淡，不然保鮮的效果不是很好。

　　氣調(diào)保鮮包裝機(jī)使得食品從真空包裝發(fā)展到氣調(diào)包裝降铸，是食品從保質(zhì)到保鮮的升級(jí)過程在旱，保鮮是保證食品的原汁原味原色，是在保質(zhì)基礎(chǔ)上邁進(jìn)了一大步推掸，食品保鮮是目前市場(chǎng)的需要桶蝎，也是人民生活水平提高的表現(xiàn)。