硬冰淇淋的定義：　

硬冰激凌硬冰淇淋是一種由硬冰淇淋機(jī)生產(chǎn)出來(lái)的一種固體型的冷凍甜品鳍征，

因?yàn)榻?jīng)過(guò)硬化處理黍翎，所以硬冰淇淋的口感特別堅(jiān)硬但是不適香滑，如果長(zhǎng)時(shí)間在室溫下會(huì)融化艳丛。

硬冰淇淋機(jī)就是專(zhuān)門(mén)用來(lái)生在制作硬冰淇淋而設(shè)計(jì)的一種自動(dòng)化機(jī)電設(shè)備匣掸。

硬冰淇淋一般有兩種：　
硬冰淇淋一種是我們?cè)诒裰谐鍪鄣陌魻畋苛埽卜Q(chēng)小包裝冰淇淋质礼，小包裝冰淇淋甜度較高旺聚，

一般在18至20度，儲(chǔ)存溫度-18至-20°C左右眶蕉，包裝美觀，食用方便唧躲；
　　

另一種就是打球做花樣的冰淇淋造挽，這種冰淇淋是在從冰淇淋機(jī)出來(lái)后又經(jīng)冷凍，包裝比較大乱孩，一般在2-3公斤憨净，

以便產(chǎn)品柔軟纽宇，輕易打球，在工藝要求上也比軟冰淇淋要高啰昧，甜度一般在14-16度左右魁嚼，干物質(zhì)35%左右，膨脹率80%-*,口感細(xì)滑香醇肮顾。

冰淇淋的原料:

 冰淇淋粉是應(yīng)用的zui廣泛也是zui普通的一種冰淇淋原料.目前市面上的冰淇淋的品牌和種類(lèi)很多,

價(jià)格也不盡相同.冰淇淋粉一般按照一定的比例加水混合.因?yàn)橐话悴恍枰匣^(guò)程,所以使用起來(lái)比較方便,并且容易運(yùn)輸和儲(chǔ)藏,成本也較低.

但在混合過(guò)程中要注意衛(wèi)生,避免造成二次污染.