云南香蕉片低溫油炸機(jī):.加熱秽擦、油炸裹依、儲(chǔ)油呢呕、脫油、脫水帐捺、油過濾一體化設(shè)計(jì)框碾，在真空下連續(xù)性完成，產(chǎn)品含油量低赫捕，可以減輕甚至避免氧化作用(例如脂肪酸敗馋首、酶促褐變和其他氧化變質(zhì)等)所帶來(lái)的危害。在負(fù)壓狀態(tài)飘拂，以油作為傳熱媒介鳞皂，食品內(nèi)部的水分(自由水和部分結(jié)合水)會(huì)急劇蒸發(fā)而噴出，使組織形成疏松多孔的結(jié)構(gòu)情召。

云南香蕉片低溫油炸機(jī)：低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)愧增，不必加入其他抗氧化劑，可以提高油的反復(fù)利用率钥屈，降低成本悟民。一般油炸食品的含油率高達(dá)40%~50%，而真空油炸食品的含油率在10%~20%焕蹄，節(jié)油30%~40%逾雄，節(jié)油*。食品脆而不膩腻脏，可貯性能良好。在真空狀態(tài)下银锻，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化永品、膨脹，間隙擴(kuò)大击纬，膨化效果好鼎姐，產(chǎn)品酥脆可口，且具良好的復(fù)水性能更振。

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真空油炸機(jī)同步精度高炕桨，運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)。真空油炸技術(shù)是在20世紀(jì)60年代末和70年代初興起的肯腕，開始時(shí)用于油炸馬鈴薯片献宫，得到了比一般傳統(tǒng)油炸工藝具有更好品質(zhì)的產(chǎn)品，后來(lái)又有人用它干燥果片缆月。80年代以后拭愁，該技術(shù)發(fā)展的更快，應(yīng)用更加廣泛践涧。

*的真空油炸機(jī)油炸溫度應(yīng)低于95℃侣娄，避免溫度過高產(chǎn)生廢油的問題山乐。由于真空油炸溫度較低，用電作為加熱手段是不可取的苇硫，會(huì)因局部高溫產(chǎn)生大量的廢油插凳，這在果蔬脆片設(shè)備行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)有明確規(guī)定。