真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下稻续，將肉塊通過(guò)筒體轉(zhuǎn)動(dòng)進(jìn)行滾揉妈削。筒體轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)塊狀肉在真空狀態(tài)下膨脹，纖維組織被拉開(kāi)栗绝，在導(dǎo)葉片的作用下沿筒壁做向前-向后-向里-向前的回旋運(yùn)動(dòng)甚岩，互相擠壓，同時(shí)沿筒壁切向翻滾涕瘸、摔打涡相。這樣使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白，易被人體吸收剩蟀。還能以人的意志催蝗、口感使添加劑均勻的滲透到肉纖維當(dāng)中，使肉及添加劑融為一體育特，以達(dá)到肉質(zhì)鮮嫩丙号，出品率高的目的。

自動(dòng)化控制缰冤，可按制品的工藝要求設(shè)定滾揉過(guò)程犬缨，設(shè)定有總滾揉時(shí)間、滾揉時(shí)間和間歇時(shí)間棉浸。真空度按工藝要求調(diào)節(jié)怀薛。自動(dòng)滾揉，自動(dòng)真空迷郑，省時(shí)省力枝恋。