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工藝流程： 煮熟漿工藝流程：選豆→去皮→浸泡豆→磨漿→濾漿→煮漿→成型→提取腐竹→烘干→回軟→包裝→成品

免煮漿工藝流程：選豆→浸泡豆→*次磨漿→第二次磨漿（包括漿渣分離）→成型→提取腐竹→烘干→回軟→包裝→成品

1.選豆去皮奏瞬。選擇顆粒飽滿的黃豆為宜枫绅。去皮是為了保證色澤黃白，提高蛋白利用率和出品率硼端。

2.泡豆并淋。根據(jù)季節(jié)，氣溫決定泡豆時(shí)間：春秋泡1～2小時(shí)珍昨，冬季3～4小時(shí)為宜县耽。水和豆的比例為1∶3，手捏泡豆鼓漲發(fā)硬问锋，不松軟為合適徒浸。

3.磨漿濾漿。用石磨或鋼磨磨漿均可描琉，從磨漿到過濾用水為1∶10（1公斤豆子阶桦，10公斤水），磨成的漿汁采用濾漿機(jī)過濾后臭脯，以手捏豆渣松散，無漿水為標(biāo)準(zhǔn)旦坷。

4.煮漿谒娩。加熱到100～102℃即可。

5.成型庶鸡、提取腐竹嵌障。熟漿過濾后加熱到70～85℃左右，約4～7分鐘就可起一層油質(zhì)薄膜（油皮）沈宛，提取時(shí)用手旋轉(zhuǎn)成柱形畦盏，掛在竹竿上即成腐竹。

6.烘干析既。腐竹成型后要烘干躬贡。溫度達(dá)73～80℃，經(jīng)過4～7小時(shí)眼坏，待腐竹表面呈黃白色拂玻、明亮透光即成。

7.回軟宰译。烘干后的腐竹檐蚜，如果直接包裝，破碎率很大，所以要經(jīng)回軟處理闯第。但要注意噴水量要小市栗，一噴即過。

8.成品包裝咳短。成品腐竹填帽，其外觀為淺黃色，有光澤诲泌，枝條均勻官澳，有空心無雜質(zhì)。

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1予裳、設(shè)計(jì)*澈渠、結(jié)構(gòu)合理、省時(shí)省力芙继、節(jié)能高效坞鲁。

2、采用一步成型法锻碎，自動(dòng)化程度高萄撇，操作簡便。

3竖拢、生產(chǎn)的腐竹色澤亮麗该眨、枝條均勻、味道鮮美莫切、營養(yǎng)豐富兢糯。

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