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氣調(diào)冷庫(kù)又稱(chēng)氣調(diào)貯藏枝秤，氣調(diào)貯藏是現(xiàn)在的果蔬保鮮貯藏方法。它是在冷藏的基礎(chǔ)上慷嗜，增加氣體成分調(diào)節(jié)淀弹，通過(guò)對(duì)貯藏環(huán)境中溫度、濕度庆械、二氧化碳薇溃、氧氣濃度和乙烯濃度等條件的控制，抑制果蔬呼吸作用缭乘，延緩其新陳代謝過(guò)程沐序，更好地保持果蔬新鮮度和商品性，延長(zhǎng)果蔬貯藏期和銷(xiāo)售貨架期堕绩。通常氣調(diào)貯藏比普通冷藏可延長(zhǎng)貯藏期2—3倍策幼。
傳統(tǒng)的果蔬貯藏保鮮方法有簡(jiǎn)易貯藏、通風(fēng)庫(kù)貯藏奴紧、輻射保鮮特姐、化學(xué)保鮮、冷庫(kù)貯藏冬蝶。簡(jiǎn)易貯藏裁鸦、通風(fēng)庫(kù)貯藏設(shè)備簡(jiǎn)單、投資少娘介，但貯藏效果差杉藐，貯藏期短，腐爛損失嚴(yán)重用载。輻射及化學(xué)保鮮在部分水果上有一定適用性，但存在輻射及化學(xué)殘留污染粹岁，不是所有果蔬都能應(yīng)用披蚕。氣調(diào)貯藏能在適宜低溫條件下，通過(guò)改變貯藏環(huán)境氣體成分骂领、相對(duì)濕度讹渴，zui大程度地創(chuàng)造果蔬貯藏*環(huán)境装屈，其效果表現(xiàn)在以下方面：氣調(diào)貯藏營(yíng)造的低氧(一般O2含量為l％—5％)、適當(dāng)CO2濃度能有效地抑制呼吸作用擒欢，減少果蔬中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損耗路学，同時(shí)抑制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的發(fā)生盒件；清除貯藏環(huán)境氣體中的乙烯蹬碧，以抑制其對(duì)果蔬的催熟作用，延緩后熟和衰老過(guò)程炒刁；增加環(huán)境氣體中的相對(duì)濕度恩沽，以降低果蔬的蒸騰作用，從而達(dá)到果蔬*貯藏保鮮的目的翔始。

因此罗心，經(jīng)過(guò)氣調(diào)冷庫(kù),果蔬保鮮庫(kù),冷藏庫(kù)貯藏的果蔬具有以下特點(diǎn)：

(1)   很好地保持果蔬原有的形、色城瞎、香味渤闷；

(2)   果實(shí)硬度高于普通冷藏；

(3)   貯藏時(shí)間延長(zhǎng)脖镀；

(4)果實(shí)腐爛率低肤晓、自然損耗(失水率)低；

(5)延長(zhǎng)貨架期认然。由于果蔬*受低02和高C02的作用补憾，當(dāng)解除氣調(diào)狀態(tài)后果蔬仍有一段很長(zhǎng)時(shí)間的“滯后效應(yīng)”或休眠期；

(6)適于長(zhǎng)途運(yùn)輸和外銷(xiāo)反俱。果蔬質(zhì)量明顯改善忱厨，為外銷(xiāo)和運(yùn)銷(xiāo)創(chuàng)造了條件；

(7)許多果蔬能夠達(dá)到季產(chǎn)年銷(xiāo)周年供應(yīng)炸一，創(chuàng)出良好的社會(huì)和經(jīng)濟(jì)效益鲤瞪。

氣調(diào)冷庫(kù),果蔬保鮮庫(kù),冷藏庫(kù)的構(gòu)成：氣調(diào)庫(kù)一般由氣密庫(kù)體、氣調(diào)系統(tǒng)校槐、制冷系統(tǒng)揉拯、加濕系統(tǒng)、壓力平衡系統(tǒng)以及溫度另焕、濕度液斩、O2、CO2惦鄙，氣體自動(dòng)檢測(cè)控制系統(tǒng)構(gòu)成谤赛。