盒裝豆腐微波殺菌設(shè)備

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濟(jì)南越弘工業(yè)微波設(shè)備有限公司

地址：山東濟(jì)南市槐蔭區(qū)美里北路黃河工業(yè)園七號(hào)

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簡(jiǎn)述：
微波熱效應(yīng)殺菌機(jī)理的簡(jiǎn)述是：生物細(xì)胞是由水摊梯、蛋白質(zhì)云盲、核酸、碳水化合物杀乃、脂肪和有機(jī)物等復(fù)雜化合物構(gòu)成的一種凝聚態(tài)介質(zhì)球逢。該介質(zhì)在強(qiáng)微波場(chǎng)的作用下，溫度升高碳环。其空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化或破壞矮蘑，蛋白質(zhì)變性，影響其溶解度鞍后、粘度置塘、膨脹性、穩(wěn)定性椰弊，從而失去生物活性许溅。
微波非熱效應(yīng)殺菌機(jī)理的簡(jiǎn)述是：微波作用能改變生物性排列聚合狀態(tài)及其運(yùn)動(dòng)規(guī)律，而且微波場(chǎng)感應(yīng)的離子流秉版，會(huì)影響細(xì)胞膜附近的電荷分布贤重，導(dǎo)致膜的屏障作用受到損傷，影響NA—K泵的功能清焕。產(chǎn)生膜功能障礙并蝗，從而干擾或破壞細(xì)胞的正常新陳代謝功能，導(dǎo)致細(xì)菌生長(zhǎng)抑制秸妥、停止或死亡滚停。再則細(xì)胞中的核糖核酸（RAN）和脫氧核糖核酸（DAN）在微波場(chǎng)力作用下可導(dǎo)致氫鍵的松弛、斷裂或重組粥惧。誘導(dǎo)基因突變或染色體畸變键畴，從而影響其生物活性的改變，延緩或中斷細(xì)胞的穩(wěn)定遺傳和增殖突雪。

與常規(guī)靠熱力殺菌相比起惕，微波殺菌機(jī)具有以下優(yōu)點(diǎn)：
A、微波殺菌是一種物理殺菌方法掠北，它不需要添加化學(xué)防腐劑就能夠殺滅細(xì)菌牌骚、霉菌和蟲(chóng)卵，以及病毒等有害人體的微生物攘宝，它在殺滅有害微生物過(guò)程中缘荧，不會(huì)對(duì)食品殘留毒性或放射性物質(zhì)的污染，安全無(wú)害下驴。也不會(huì)改變食品的色香味和營(yíng)養(yǎng)成分蒿榄。
B、在同樣殺菌溫度下，所需殺菌時(shí)間短脚培，不需要預(yù)熱北郁。如大腸桿菌殺滅時(shí)間約30S。在相同殺菌條件下纺围，菌致死的溫度比較低用劲，且殺菌效果極為顯著。
C僧旬、能同時(shí)對(duì)被殺菌物料表里實(shí)施整體殺菌炉奴，*地縮短殺菌周期，并保證殺菌*性蛇更。
D瞻赶、由于物料各部位殺菌的同時(shí)性，殺菌時(shí)間短派任，能避免因長(zhǎng)時(shí)間的加熱影響食品品質(zhì)砸逊，特別是對(duì)不宜在較高溫度或較長(zhǎng)加熱時(shí)間情況下進(jìn)行殺菌的食品。例如：易揮發(fā)香辛成分的姜粉掌逛、含水分較多的鮮嫩海蟄等师逸。對(duì)于既要保持色澤、香味和口感不變等質(zhì)量要求又需殺菌的物料豆混，使用微波殺菌可取得*效果篓像。
E、微波殺菌可分為包裝后殺菌和包裝前殺菌皿伺。包裝容器不能用金屬質(zhì)地的员辩，需用介質(zhì)材料，一般用塑料軟包裝或玻璃鸵鸥，工程塑料質(zhì)地容器為宜企电。為防止在微波殺菌過(guò)程中漲袋，設(shè)備可在工作倉(cāng)內(nèi)施加壓力采用反壓殺菌工藝护忠，可防止?jié)q袋損失乃筐。