德川生產(chǎn)電汽兩用食品殺菌鍋從控制方式上分有四種:

1.手動(dòng)控制型：

　所有閥門和水泵均由手動(dòng)控制暴姓，包括加水娇紊、升溫、保溫湿儡、降溫等工序触茎。

2.電氣半自動(dòng)控制型：

　壓力由電接點(diǎn)壓力表控制，溫度由傳感器（pt100）和進(jìn)口溫控儀控制（精度為±1℃）处榔，降溫過程由人工操作希俩。

3.電腦半自動(dòng)控制型:

　采用PLC和文本顯示器將采集的壓力傳感器信號(hào)和溫度信號(hào)進(jìn)行處理，可以儲(chǔ)存殺菌工藝纲辽，控制精度高颜武，溫控可達(dá)±1℃。

4.電腦全自動(dòng)控制型

  全部過程都有PLC和觸摸屏控制拖吼，可以儲(chǔ)存殺菌工藝鳞上，操作工只需按啟動(dòng)按鈕即可这吻，殺菌完畢后自動(dòng)報(bào)警，溫控精度可達(dá)±0.5℃篙议。

德川生產(chǎn)電汽兩用食品殺菌鍋從殺菌方式上分有三種：

1.熱水循環(huán)式殺菌：殺菌時(shí)鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡唾糯，這種方式熱分布比較均勻。 　　

2.蒸汽式殺菌：食品裝到鍋里后不是先加水鬼贱，而是直接進(jìn)蒸汽升溫移怯，由于在殺菌過程中鍋內(nèi)存在空氣會(huì)出現(xiàn)冷點(diǎn)，所以這種方式熱分布不是zui均勻吩愧。 　　

3.淋水式殺菌：這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上芋酌，殺菌過程是通過裝設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面慎瓮，所以不但溫度均勻*菜臣，而且升溫和冷卻速度迅速，能全面捧法、快速萄天、穩(wěn)定的對(duì)鍋內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌，特別適合軟包裝食品的殺菌裹五。

從罐體結(jié)構(gòu)上分有六種：

　　1.單罐殺菌鍋

　　2.雙層殺菌鍋

　　3.雙鍋并聯(lián)式殺菌鍋

　　4.立式殺菌鍋

　　5.電汽兩用殺菌鍋

　　6.旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋

從鍋體材質(zhì)上分有三種：

　　1.全不銹鋼

　　2.半鋼

　　3.碳鋼

選擇原則

　　1.主要從控溫精度和熱分布均勻性上進(jìn)行選擇卦须，若產(chǎn)品要求溫度很嚴(yán)格，尤其是出口產(chǎn)品捅县，因?yàn)橐鬅岱植己芫鶆蛱牵詰?yīng)盡量選擇電腦全自動(dòng)殺菌鍋。電腦半自動(dòng)殺菌鍋溫度控制猪晰、壓力控制與電腦全自動(dòng)相同粒颂，但是價(jià)格卻是電腦全自動(dòng)的1/3。一般要求可以選擇電氣半自動(dòng)殺菌鍋状寨。手動(dòng)殺菌鍋殺菌難度高仑萧，控溫和控壓等都由人工完成，食品外觀很難掌握枷遂，漲罐（袋）和破碎率高樱衷。

2.若產(chǎn)品是含氣包裝或者產(chǎn)品外觀要求比較嚴(yán)格，則應(yīng)選擇電腦全自動(dòng)或電腦半自動(dòng)殺菌鍋酒唉。

　　3.若產(chǎn)品是玻璃瓶或馬口鐵矩桂，因?yàn)樯郎睾徒禍厮俣榷家罂梢钥刂疲员M量不應(yīng)選擇雙層殺菌鍋黔州。

　　4.若從節(jié)約能源考慮耍鬓，可選擇雙層殺菌鍋，其特點(diǎn)是上罐是熱水罐流妻，下罐是處理罐牲蜀，上罐的熱水重復(fù)使用笆制，可節(jié)約大量蒸汽，適合每天產(chǎn)量超過10噸的食品生產(chǎn)企業(yè)涣达。

　　5.若產(chǎn)量較小或者沒有鍋爐在辆，則可以考慮使用電汽兩用殺菌鍋，其原理是蒸汽由下罐電加熱產(chǎn)生度苔，上罐滅菌匆篓。

　　6.若產(chǎn)品粘稠度很高，殺菌過程中產(chǎn)品需要旋轉(zhuǎn)余窖，則應(yīng)選擇選擇旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋猾妖。