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中小型全自動茶飲料生產(chǎn)線設(shè)備

現(xiàn)代功能飲料的生產(chǎn)可以追朔到數(shù)十年前的美國、英國和日本怔樊。我國的功能飲料發(fā)展近幾年才剛起步羹圣，以紅牛為代表．***中國功能飲料的先河，“脈動"贫宫、“激活"拼岳、“尖叫"、“勁跑"况芒、“他＋她－"等惜纸，風(fēng)起云涌，為近年的軟飲料市場增添了一道亮麗的風(fēng)景線

中小型全自動茶飲料生產(chǎn)線設(shè)備是指具有保健作用的一類軟飲料绝骚，通過加入一定量的功能因子耐版，使其在普通飲料的基礎(chǔ)上具有調(diào)節(jié)機體功能、***等保健作用压汪。我國中醫(yī)藥文化源遠流長粪牲，有許多藥食兩用的***資源，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中草藥應(yīng)用與實踐為功能飲料的發(fā)展注入了新的活力止剖，“涼茶"飲料植根于中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)腺阳，它的出現(xiàn)應(yīng)視為功能飲料的一支奇葩。所謂涼茶穿香，是將藥性寒涼和能消解體內(nèi)熱的中草藥煎水亭引，作飲料喝绎速。以消除體內(nèi)暑氣或冬日干燥引起的喉嚨疼痛等疾病。其代表性的產(chǎn)品有“王老吉"涼茶焙蚓、“鄧?yán)?涼茶等抠衬。在涼茶飲料中多以金銀花為君藥，臣以野菊花届辽，增強***作用：蒲公英利濕通淋绑接，白茅根清熱***，二者使邪有出路近陈；此外桑葉清肺***，白茅根味甘能生津没撒，使整方即***又不會苦寒太過紊埂；***以甘草調(diào)和諸藥。本文從生產(chǎn)工藝的角度出發(fā)胆叁，著重介紹工業(yè)化涼茶的生產(chǎn)技術(shù)庶消。

1 原料與設(shè)備

1．1 原料

金銀花、野生菊花轻迹、蒲公英媚哪、桑葉、白茅根祭昏、甘草耙厚、白砂糖、純凈水岔霸、食品添加劑等薛躬。

1．2 設(shè)備

純凈水制取系統(tǒng)、萃取罐呆细、夾層鍋型宝、硅藻土過濾機、調(diào)配罐絮爷、板框過濾器趴酣、高速離心機、緩沖罐坑夯、***溫瞬時滅菌機（UHT系統(tǒng)）岖寞、三合一熱灌裝封口機（沖、灌渊涝、封）慎璧、高位電控恒溫罐、連續(xù)倒瓶機跨释、噴淋冷卻機要捐、風(fēng)干機风加、套標(biāo)機、噴碼機等抽述。

1．3 主要原輔材料

所有工藝用水包括配料用水及相關(guān)的管道容器的洗滌用水宠佩，須符合GB17327—1998之規(guī)定；白砂糖要求為一級或優(yōu)級使城，無味蚀抄、顏色不超過35RBV，絮凝作用要經(jīng)過測試蛆骨，其微生物檢測符合相關(guān)***牌盖；食品添加劑符合GB2760規(guī)定；中草藥的選用符合國家相關(guān)規(guī)范洒妈。

1．4 中草藥原汁的制備

將配方額定的漂洗干凈的金銀花吧郑、野生菊花、蒲公英蛮碾、桑葉颗蝶、白茅根（切段）、甘草（切片）放入萃取罐中俭厚，加入適量的純凈水户魏，用蒸汽加熱到85～90℃。恒溫30min取萃取液過濾后備用挪挤。再往萃取罐中加入***次萃取時85％的水量叼丑，加熱到85～90℃，恒溫30min取濾液過濾后电禀，與***次的濾液混合后待用幢码。

操作要點

3．1 車間環(huán)境及衛(wèi)生管理

  由于本飲品配方中含有糖分，因此涼茶的生產(chǎn)對衛(wèi)生條件的要求相當(dāng)高尖飞。首先配料車間和灌裝車間要按無菌車間的要求建造症副，直接從事生產(chǎn)的***員工也要有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。生產(chǎn)開始前和結(jié)束后都要用熱水（85℃以上）沖洗所有的用器具包括管道政基、貯存容器和灌裝機械贞铣。停產(chǎn)超過48小時或連續(xù)生產(chǎn)七日時要進行“五步消毒"，生產(chǎn)車間的地面要保持清潔無積水沮明，***污染源辕坝。阻斷污染途徑，以確保生產(chǎn)的正常進行施式。

3．2 化糖

加入適量純凈水酷卖，通入蒸汽加熱到75℃，將白砂糖投放到鍋內(nèi)溶化涎花，在加入白砂糖用量1％的化糖用粉末狀活性炭喊宿，充分?jǐn)嚢璺箍模⑼ㄟ^硅藻土過濾機過濾，完成糖漿的濃度45BX′荞宰。

3．2 調(diào)配罐

注入額定用水量的60％的純凈水加熱到80％现伺，將萃取液和完成糖漿分別加入，同時開啟攪拌度潜。

3．3 板框過濾機

將配料罐內(nèi)的料液通過過濾級別為0.5～5μm板框過濾器過濾嘹据，料液應(yīng)為透明、無味致殉、無肉眼可視物茎贩。

3．4．緩沖罐

把濾液定容到額定的刻度。

3．5 高速分離機

5890r／min逃铝，料液通過該機器時利用高速旋轉(zhuǎn)所產(chǎn)生的離心作用痪寻，把不溶于水的雜質(zhì)一并分離并從料液中排出。

3．6 瞬時滅菌機

滅菌溫度137℃虽惭，2～4秒。料液通過滅菌機時可把料液中絕大部分微生物殺死蛇尚，處于商業(yè)無菌狀態(tài)芽唇。殺菌溫度一定要控制好，過高則易使料液產(chǎn)生褐變取劫，過低則影響殺菌的效果匆笤，加入適量的-環(huán)狀糊精可以有效地防止高溫殺菌引起的料液顏色變化及香氣劣變的產(chǎn)生

3．8 高位電控恒溫罐

本工藝采用高溫灌裝。要求料液的灌裝溫度不低于87℃谱邪，考慮到與環(huán)境的溫差炮捧，因此要安裝高位電控恒溫裝置。

3．9 三合一灌裝機

本機集沖瓶惦银、灌裝咆课、旋蓋三位一體，PLC自動控制扯俱。經(jīng)過預(yù)處理的PET空瓶书蚪，通過無菌水沖洗后自動進入灌裝封口工序。

3．10 倒瓶殺菌機

封蓋后的半成品（相對于完成了貼標(biāo)食迈、噴碼等工序后的產(chǎn)品而言）维似，迅速通過倒瓶系統(tǒng)，時間為40s左右嘿惜。在此期間顺诽，瓶內(nèi)的料液利用自身的余熱對瓶蓋、瓶口再次殺菌坯公，然后通過輸送帶進入噴淋冷卻裝置韵披。

3．11 噴淋冷卻機

該機分段噴淋出的溫水失臂、涼水沖洗灌裝過程中附著在瓶體上的料液，同時由于噴淋降溫引起的溫度驟變還能起到再次殺菌的功效笑院。

3．12 套標(biāo)縮標(biāo)機

商標(biāo)經(jīng)過套標(biāo)機后進入縮標(biāo)機贿桃，縮標(biāo)機分電熱和蒸汽加熱兩種。收縮的溫度可以根據(jù)商標(biāo)的材質(zhì)（不同的收縮比）作相應(yīng)的調(diào)整类玉，要求收縮后的商標(biāo)美觀裹视、大方、無皺嫂茸、無污漬缠黍。

3．13 噴碼、檢驗药蜻、入庫

套標(biāo)后的產(chǎn)品噴碼瓷式、檢驗員檢驗后，填寫合格正语泽，裝箱封箱贸典。成品入庫。

4 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

4．1 感官要求

具有中草藥所***的***的色澤踱卵、芳香和氣味廊驼，口感***，甜味適中惋砂，清澈透明妒挎。允許有少量沉淀，無肉眼可視的外來異物西饵。

4．2 微生物指標(biāo)

菌落總數(shù)：≤20cfu／ml 大腸菌群：≤3MPN／100ml霉菌酝掩、酵母菌：≤20個／ml致病菌：不得檢出。