為什么選擇液氮做為制冷介質(zhì)淹佃？

液氮無毒遂遂，是一種無色透明低黏度的液體，液氮化學(xué)性能穩(wěn)定旁囤，在大氣壓下的沸點是-196.5℃悟肉，與凍品不發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，且對食品成分呈惰性缭越，液氮符合食品衛(wèi)生要求乞挥，是一種理想的食品保鮮劑，氮氣在空氣中的含量是78%秋鹅，可以說氮氣是取之不盡的環(huán)保制冷劑保地。再者，由于替代了從食品中出來的空氣刀昼，所以可在凍結(jié)和帶包裝貯藏過程使氧化變化降低到zui小限度
   在標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下，液態(tài)氮吸收熱量發(fā)生相變?yōu)闅鈶B(tài)時讼撒，要吸收199.29KJ/KG的氣化潛熱浑厚，再由-196.5℃上升到-10℃的低溫氣體要吸收202KJ/KG的熱量。液氮就是利用這種超低溫吸熱特性根盒，用其來進行快速降溫钳幅，這時的溫差高達200℃以上，強烈的熱換，能使凍品在瞬間被凍結(jié)敢艰，外表形成硬殼诬乞，凍品內(nèi)部水份不會揮發(fā)，使凍的干耗率極低钠导，幾乎為零震嫉。由于凍結(jié)時間極短，5至10分鐘牡属，是常規(guī)凍結(jié)方式的1/8~1/5票堵，凍品內(nèi)部生成的冰晶就很細(xì)很均勻，凍結(jié)速度大于細(xì)胞內(nèi)外蒸汽滲透速度逮栅，細(xì)胞內(nèi)外同時生成冰晶悴势，對細(xì)胞壁沒有破壞性，所以解凍后就能保持凍品原有的色安蔚、香泞霹、味及新鮮狀態(tài)，液氮速凍是目前的食品速凍保鮮工藝之一眼栽。

隧道式速凍機--用途

隧道式液氮速凍機是一種適用于工廠流水線大產(chǎn)量加工生產(chǎn)的大型速凍機俱菜，速凍能力強；操作簡單篱撩，自動化程度高践寄。該系列液氮速凍機采用的加熱技術(shù)、控溫技術(shù)和液氮分散技術(shù)缓鞠，使程控升溫檩渐、恒溫、降溫各過程均勻穩(wěn)定业抵。以液氮為制冷劑剃拇，滿足降溫及環(huán)保要求。速凍設(shè)備有箱式厦碎、柜式害淤、隧道式等多種規(guī)格，并可按用戶要求設(shè)計和制造拓售。
    凍結(jié)速度快窥摄。與傳統(tǒng)的空氣強制循環(huán)凍結(jié)裝置相比，換熱強度增加了30～40倍础淤。這是因為：凍結(jié)時的熱阻減少15～18倍崭放，產(chǎn)品表面與冷空氣的放熱系數(shù)增大4～6倍，有效換熱面積增大3.5～10倍鸽凶。所以凍結(jié)速度要比普通凍結(jié)設(shè)備的速度高幾十倍币砂。由于凍結(jié)速度快建峭，所以能zui大限度地保持食品原有的營養(yǎng)成份和新鮮狀態(tài)。
    實現(xiàn)單體快速凍結(jié)决摧。食品凍結(jié)后不會粘連在一起亿蒸，實現(xiàn)了IQF凍結(jié)，不僅質(zhì)量好掌桩，而且便于包裝和消費者食用边锁。
    食品干耗少。每個速凍食品的表面都有一層很薄的冰膜拘鞋，既有利于保持食品鮮度防止氧化窜旺，而且干耗較少。瑞典學(xué)者對蘑菇驶闰、草莓等進行的對比試驗表明杏紫，液氮凍結(jié)的干耗幾乎只是強制送風(fēng)隧道凍結(jié)的一半左右。這對價格較高的食品顯得尤為重要阔垢。
    易于實現(xiàn)機械化和自動化連續(xù)生產(chǎn)申蔗，生產(chǎn)效率高，工人在常溫條件下進行操作挨奶，改善了勞動條件些玖。

隧道式速凍機--產(chǎn)品優(yōu)勢
1. 速凍時間短，5到10分鐘快速凍結(jié)粥萍。
2. 低水分損失步垢，低細(xì)胞組織破壞，zui大限度的保存了產(chǎn)品的質(zhì)地犀挠、色澤和味道易解。
3. 以液氮為制冷劑，安全環(huán)保燎字。
4. 操作簡單腥椒。

--規(guī)格參數(shù)

注：

1.速凍量僅為參考數(shù)據(jù)，速凍量隨凍品種類候衍、大小笼蛛，速凍工藝和操作條件的不同有所變化。

2.電源要求：380V蛉鹿，50HZ

3.可根據(jù)用戶要求設(shè)計非標(biāo)準(zhǔn)尺寸速凍機滨砍。