全自動西蘭花脫水油炸機工作原理:

果蔬脆片是它以新鮮的水果牢介、蔬菜為主要原料，以食用植物油為熱介質(zhì)揉拯，采用低溫真空油炸(VF)等先進技術(shù)泳厌，能在極短時間內(nèi)迅速脫水干燥，獲取含水量很低的果蔬食品果邢，含油率低晚沙，脆而不膩，保存了果蔬原有的形辙恨、色喝赎、香、味，并富含維生素田炭、礦物質(zhì)师抄、纖維等多種營養(yǎng)成分，具有低糖教硫、低鹽叨吮、低脂、低熱等特征瞬矩。

保色作用:采用真空油炸茶鉴，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內(nèi)德氣濃度也大幅度降念油炸食品不易褪色景用、變色涵叮、褐變，可以保持原料本身的顏色伞插。如獼猴桃極易受熱褐變割粮，若采用真空油炸，可以保持其綠色媚污。

保香作用:采用真空油炸舀瓢，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性皿掂，在油脂中并不溶出瓣车，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進一步得到濃縮般供。由此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味挤胃。

降低油脂劣變程度;炸用油的劣化包括氧化，聚合纠徘、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主哆幸，在真空油炸過程中油處于負壓狀態(tài)暴雕，溶于油脂中德氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小凫体，而且油炸溫度低豫鞭，由此，油脂的劣化程度大大降低卿俺。

全自動西蘭花脫水油炸機低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)鬓预，不必加入其他抗氧化劑，可以提高油的反復利用率颜说，降低成本购岗。一般油炸食品的含油率高達40%~50%，而真空油炸食品的含油率在10%~20%门粪，節(jié)油30%~40%喊积，節(jié)油烹困。食品脆而不膩，可貯性能良好乾吻。