小酥肉真空油炸機(jī)加工食品類型

①水果類:蘋果赢凫、獼猴桃输跑、香蕉、木菠蘿样矢、柿子营将、草莓、葡萄那岁、桃冗美、梨等;

②)蔬菜類:西紅柿魔种、紅薯、土豆粉洼、四季豆务嫡、大蒜、胡蘿卜漆改、青椒心铃、南瓜、洋蔥等;

③干果類:大棗挫剑、花生等;水產(chǎn)品及畜蒿肉類等去扣。

小酥肉真空油炸機(jī)主要特點(diǎn)

1、加熱樊破、油炸愉棱、儲(chǔ)油、脫油哲戚、脫水奔滑、油過濾一體化設(shè)計(jì)，在真空下連續(xù)性完成顺少，產(chǎn)品含油量低迈壤，產(chǎn)品處于負(fù)壓狀態(tài)，在這種相對(duì)缺氫的條件下進(jìn)行食品加工磕裂，可以減輕甚至避免氫化作用(例如脂肪酸敗趟雄、酶促褐變和其他氫化變質(zhì)等)所帶來(lái)的危害。

2印姑、自動(dòng)控制溫度和壓力(真空度)窖夸，無(wú)過熱、無(wú)過壓狮贪，確保產(chǎn)品質(zhì)量和安全生產(chǎn):

3杂员、脫油采用變頻調(diào)速，適合含油率低和含油率高的所有產(chǎn)品;

4尾杆、油水分離系統(tǒng)可將蒸發(fā)的水油冷卻分離设塑，減少水循環(huán)的污染，提高水的反復(fù)使用率许夺，減少油的損耗;

5表牲、油過濾系統(tǒng):上下油罐、雙室加熱系統(tǒng)扼褪、單獨(dú)控制加熱想幻、油炸時(shí)循環(huán)過濾油，使油脂始終保持清潔话浇，且減少了油的浪費(fèi)脏毯。

6闹究、該機(jī)采用不銹剛材料制成，具有工效高食店、性能穩(wěn)定渣淤、安裝使用方便等特點(diǎn)。

工作原理:

保色作用:采用真空油炸吉嫩，油炸溫度大大降低价认，而且油炸鍋內(nèi)德氣濃度也大幅度降念油炸食品不易褪色、變色自娩、褐變用踩，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變忙迁，若采用真空油炸脐彩，可以保持其綠色。

保香作用:采用真空油炸吠败，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱发刨。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出镇轿，并且隨著原料的脫水太队，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮。由此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味泪滥。