焙烤機(jī)的詳細(xì)說(shuō)明：
食品通常濕含量為30%~97%，運(yùn)用微波干燥或微波強(qiáng)化干燥食品具有廣闊的應(yīng)用前景笤受。

（1）食品的微波*干燥穷缤，如用微波加熱的方法將蔬菜干燥成濕含量低于20%的“干菜”，可比傳統(tǒng)方法效率高十多倍箩兽。這種方法不僅適用于蔬菜類(lèi)的干燥津肛，更適合于海藻類(lèi)食品的干燥。在顯微鏡下觀察微波干燥過(guò)的蔬菜汗贫，可發(fā)現(xiàn)其組織與新鮮蔬菜的接近程度僅次于冷凍干燥的產(chǎn)品身坐，但其干燥時(shí)間比冷凍干燥短。微波也可對(duì)油炸類(lèi)產(chǎn)品進(jìn)行zui終干燥落包，不僅節(jié)省油部蛇，還可得到含油率低的清淡味美的食品。
熱空氣干燥面團(tuán)要5~8h咐蝇，以避免結(jié)殼或開(kāi)裂涯鲁，微波干燥只要1~2h，從初始濕含量干燥至20%法雄，并用熱空氣帶走濕分用兵，節(jié)能25%。用微波干燥還可以減少細(xì)菌污染，如熱空氣和微波組合干燥大蒜晴顷，熱空氣將水分從80%干燥到10%（濕基）排憨，然后用微波干燥至5%，細(xì)菌總數(shù)下降90%狮善，節(jié)能30%翻粘。
微波在真空狀態(tài)下，可處理溫度高于40℃（有時(shí)甚至在15℃）時(shí)就會(huì)變質(zhì)或降解的物料换募，真空干燥箱只能通過(guò)熱傳導(dǎo)潘羡，通常沒(méi)有對(duì)流加熱，干燥時(shí)間很長(zhǎng)缤媒。微波真空干燥的產(chǎn)品有水果濃汁政拾、茶粉、酶岔冯、蔬菜（蘑菇贸桶、蒜、大豆等）桌肴，操作費(fèi)用介于噴霧和冷凍干燥之間皇筛。在這些系統(tǒng)中，物料通常為膏糊狀物料坠七，鋪放在傳送帶上水醋，沿特殊制造的隧道（真空度為133.3~2666Pa）穿過(guò)，形成泡狀物彪置。復(fù)水性能好拄踪。

（2）微波與熱空氣聯(lián)合干燥 西紅柿、葡萄拳魁、土豆片惶桐、胡蘿卜等蔬菜類(lèi)產(chǎn)品的微波與熱空氣聯(lián)合干燥可提高產(chǎn)品的質(zhì)量，復(fù)水性好潘懊，皺縮程度低姚糊。

（3）食品的微波膨化干燥 豆谷類(lèi)和薯類(lèi)等的粉料加水進(jìn)行α化后，再加入定量的食品添加劑調(diào)制成型授舟，進(jìn)行預(yù)干燥婆跋，再用微波使產(chǎn)品進(jìn)行快速干燥。以蛋白質(zhì)為主的原料加入淀粉類(lèi)強(qiáng)化劑络灾、食鹽簇精、調(diào)味品和膨化劑等混合攪拌、成型蜕芭、預(yù)干后嚎闹，再用微波加熱凸翩，這些被加熱的食品便產(chǎn)生二氧化碳和水蒸氣，從而得到松軟的方便食品暂臀。

（4）肉類(lèi)的微波烹調(diào)加工 格蘭仕與LG微波爐均給出了微波爐食譜，按食譜可進(jìn)行肉類(lèi)较谣、海鮮類(lèi)帐扯、家禽類(lèi)加工，制成各種美食趾赡，平均節(jié)約能量60%左右赴辨，骨頭可反射微波，因而肉的內(nèi)部更容易熟透好勤，不受肉塊大小形狀的限制捣域。

（5）微波與紅外波聯(lián)合烘烤 欲食里嫩外焦的食品，可先用微波做熟后再用紅外線烘烤宴合，如香菇燒雞焕梅、烤鴨、烤子豬等卦洽。

（6）食品的微波殺菌和保鮮 在微波場(chǎng)中贞言，微生物的各種高分子極性基，產(chǎn)生激烈的回轉(zhuǎn)與振動(dòng)阀蒂，使蛋白質(zhì)以及核酸等產(chǎn)生變異该窗，從而殺死細(xì)菌。一般情況下蚤霞，霉菌酗失、酵母和一般細(xì)菌加熱至70~80℃就能殺死，若用微波1min就能達(dá)到殺菌的目的昧绣。對(duì)于霉菌的孢子规肴，如青霉菌的孢子要在68~71℃經(jīng)過(guò)20min的常規(guī)滅菌才能殺死，而用微波在68~71℃經(jīng)過(guò)2min便于得到滿(mǎn)意的結(jié)果滞乙。如用微波對(duì)“月餅”進(jìn)行殺菌淤汽、防霉和保鮮，取得了良好效果脱处，再也不用進(jìn)口的“保鮮劑”卸能。對(duì)大豆粉的干燥滅菌、對(duì)雞精的干燥滅菌忍抗、對(duì)紅心地瓜干滅菌等均取得了很好效果延坡。
 
相關(guān)產(chǎn)品：微波真空低溫干燥設(shè)備 微波陶瓷制品干燥機(jī) 微波化工干燥設(shè)備 微波乳膠制品干燥機(jī) 微波休閑食品干燥殺菌機(jī)