1.肉類制品的微波殺菌

各熟食廠家生產(chǎn)的各熟食店柜臺(tái)上擺放的諸如：五香豬蹄淑际、動(dòng)物的內(nèi)臟熟食蝌购、火腿媒敲、西式紅腸鸡视、各類醬鹵肉桃旷、雞肉、鴨肉等等酒半；其保鮮期均十分短薯舆、一般zui長也不超過三天就腐爛了。如果采用微波對(duì)其殺菌保鮮后发液，其鮮美度帜贝、嫩度、風(fēng)味均保持原味焊辈，保鮮期可達(dá)到2個(gè)月以上示谐，已廣泛應(yīng)用于牛肉干、豬肉脯、魚片拔调、等肉制品的干燥朴沿、殺菌、保鮮败砂。

2.蔬菜的微波殺菌保鮮

山野菜被通常稱為綠色食品赌渣，而深受國內(nèi)外用戶的歡迎。但其保鮮期受到大大影響昌犹，例如：生長在蘇皖兩地的苔菜坚芜，是一種貢菜，具有悠久的歷史斜姥，均以半成品銷售鸿竖。后來采用高溫高壓等傳統(tǒng)的巴氏滅菌方法，雖然能達(dá)到一定的殺菌效果铸敏，但苔菜的脆度受到破壞疲軟缚忧，嚴(yán)重影響到.產(chǎn)品的質(zhì)量，限制了擴(kuò)大生產(chǎn)杈笔，不利于外銷闪水。采用微波殺菌技術(shù)以后，其殺菌溫度僅需80度左右蒙具，*達(dá)到商業(yè)無菌效果嬉哥，保鮮期可長達(dá)9個(gè)月以上，其風(fēng)味勒蜀、脆度等各項(xiàng)口感指標(biāo)均滿足銷售需求骂间。

微波是一種頻率*的電磁波,其頻率范圍在300MHZ-300GMHZ,微波技術(shù)是上世紀(jì)中葉興起的無線電技術(shù),它首先被廣泛應(yīng)用于無線電通訊、廣播鉴凸、電視伞买、導(dǎo)航、遙撼驴涡、遙測(cè)肯坊、雷達(dá)等領(lǐng)域。近些年來觅符，它又作為一種能源在經(jīng)濟(jì)建設(shè)和人們時(shí)常生活中得到了日益廣泛的運(yùn)用诉拔，如家用微波爐早已進(jìn)入千家萬戶，作為一種工業(yè)加工手段深吠，它首先在食品工業(yè)中得到了應(yīng)用增厢，主要用于干燥、殺菌桑孩、焙烤拜鹤、熟化框冀、膨化、調(diào)溫解凍敏簿、酵化明也、催熟等，有利地促進(jìn)了食品工業(yè)發(fā)展惯裕。隨著經(jīng)濟(jì)和科學(xué)技術(shù)的發(fā)展温数，微波能技術(shù)將在食品工業(yè)中得到更廣泛的應(yīng)用。