1.淀粉糊化度測定方法簡介

它是一種用于測試試樣粘稠度及其變化的專用儀器。合理的設(shè)計使其可迅速加熱或冷卻試樣或使試樣溫度保持恒定瘩扼，從而便于用戶根據(jù)測試的目的選擇測試條件退旅。RVA是目前應(yīng)用于分析測試谷物、谷物加工制品以及淀粉糊化特性的一種的分析工具农幢。在澳洲和歐美各國呕长，已有越來越多的科學(xué)家將其用于研究糧食原料的工藝品質(zhì)特性以及各種添加劑與加工工藝對糧食制品或其它加工產(chǎn)品質(zhì)量的影響。

2.淀粉糊化度測定方法應(yīng)用范圍

1.淀粉：無論是天然淀粉或變性淀粉只需13分鐘即可完成完整的糊化特性測試肩容。

2.面粉碾磨與烘焙：可測試淀粉質(zhì)量悯堂、面筋質(zhì)量、活性及氣候損傷勘米。

3.谷物矗壹、塊莖、根莖：可測試小麥痪猿、玉米几郎、稻米、高粱续残、馬鈴薯兑狱、木薯等。

4.啤酒釀造：可測試大麥鸵赫、烘干的麥芽和啤酒釀造輔料及預(yù)測大麥的儲存期衣屏。

5.擠壓膨化食品與飼料：快餐食品躏升、早餐谷物動物飼料的熟化度。

6.蛋白質(zhì)質(zhì)量：小麥面筋狼忱、脫脂奶粉膨疏、乳清蛋白濃縮物及大豆蛋白等。

7.面條與通心粉：意大利通心面條钻弄、亞洲白色加鹽和黃色加堿面條的質(zhì)量佃却。

8.凝膠: 凝膠/增厚特性, 水解特性, 凝膠化樣品的制備。

9.制粉和烘焙：谷物損傷斧蜕，用于蛋糕双霍、面包、意大利面和面條的淀粉糊化特性批销、麥芽酶洒闸、真菌酶、保鮮劑均芽、面粉熱處理丘逸、小麥面筋質(zhì)量和溶劑保持力檢測等。

10.乳制品: 人工乳酪的生產(chǎn)和可溶性實驗肝珍，奶粉制粉時干燥溫度的影響跪倘，乳制品飲料，奶油凍芍司，煉乳的老化增稠和酸奶馏旅、冰激凌和奶制品甜點(diǎn)制造的"微型實驗工廠"。

11.配方食品抽堵，調(diào)味品: 低粘度產(chǎn)品（即用型）构眶，例如醬油、番茄醬起忠、調(diào)味肉汁希金、調(diào)味品、蛋黃醬聋芹、湯類和其它含有淀粉爵林、凝膠&蛋白的低粘度食品；熔化實驗沥涕，例如巧克力和糕點(diǎn)糖果臣环；"微型實驗工廠"小規(guī)模模擬生產(chǎn)過程。

3.淀粉糊化度測定方法特點(diǎn)

測試快速：加熱或冷卻時的溫度變化速率可以由計算機(jī)配用的軟件精確控制陶贼，可達(dá)14oC/分鐘啤贩。完成一次普通的標(biāo)準(zhǔn)測試僅需13分鐘。進(jìn)行快速測試僅需要3.5分鐘拜秧。

操作簡便：由于測試過程及測試結(jié)果分析全部由計算機(jī)控制痹屹，因此RVA的操作非常簡單，對測試結(jié)果進(jìn)行分析的操作也十分簡便枉氮。

可靠性強(qiáng)：由于溫度的變化和攪拌速度的變化均有可靠的監(jiān)測系統(tǒng)并由計算機(jī)調(diào)節(jié)控制志衍，因此其測試結(jié)果（包括糊化曲線和測試參數(shù)）具有高度的重復(fù)性和重現(xiàn)性。

準(zhǔn)確度高：除試樣制備和某些必要的基本操作外聊替，測試過程是自動進(jìn)行的楼肪，因此人為誤差因素可以降至限度，從而保證測試的結(jié)果具有高度的準(zhǔn)確性惹悄。

靈活性強(qiáng)：用戶可利用RVA的計算機(jī)軟件可根據(jù)試樣的特點(diǎn)隨意改變測試條件或選擇測試程序春叫，也可根據(jù)自身業(yè)務(wù)的需要訂購不同型號的RVA，因此泣港，RVA的應(yīng)用范圍很廣暂殖，具有適應(yīng)性和高度的靈活性。

適應(yīng)性廣：在糧食儲藏與加工墓篇、種子科學(xué)粤沥、食品科學(xué)、谷物科學(xué)瘾夯、作物育種及發(fā)酵工業(yè)中索射，RVA均可有廣泛用途，對需要了解相應(yīng)原料或產(chǎn)品的谷物科學(xué)家巧嗡、植物育種學(xué)家虎铅、谷物貿(mào)易商、面粉或淀粉生產(chǎn)廠的工藝師恋鞋、啤酒制造廠钟骏、種子經(jīng)銷商、食品生產(chǎn)廠商以及飼料生產(chǎn)廠商來說彰朴，RVA均不失為一種理想的品質(zhì)分析和檢測儀器蚀比。

4.淀粉糊化度測定方法技術(shù)參數(shù)（部分）

1.工作條件

1.1電源：220V，50Hz

1.2環(huán)境溫度：5-40℃

2.技術(shù)要求及配置

2.1主要功能：

2.1.1符合AACC: 76-21据智，22-08甩汞，61-02測試方法 (必要)

2.1.2使用加熱金屬塊方式加熱，(必要)*

2.12可自動分析：衰減度篙梢，保持強(qiáng)度顷帖、回生值、粘度渤滞、攪拌值贬墩、糊化溫度

2.1.4可設(shè)計多達(dá)45步的測試程序步驟