產(chǎn)品介紹：順成科技公司擁有多年發(fā)酵罐帐捺、清酒罐的制作、安裝經(jīng)驗(yàn)呼雨，我們的產(chǎn)品可根據(jù)客戶的不同要求赫捕，設(shè)計(jì)不同的工藝，我們可以生產(chǎn)符合德國(guó)工藝的產(chǎn)品凑魔，全力滿足客戶的需求飘拂，我們的產(chǎn)品內(nèi)膽采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼304制造，外包根據(jù)客戶要求壶碴，采用不銹鋼拋光情召、亞光、電鍍撼予、紫銅等形式钥屈。外形美觀，經(jīng)久耐用。人孔焕蹄、CIP清洗球逾雄、溫度計(jì)接口、取樣口等配制齊全腻脏，小錐底60°形狀設(shè)計(jì)可有效改善啤酒酵母的沉淀鸦泳。采用該國(guó)際啤酒標(biāo)準(zhǔn)化釀造生產(chǎn)技術(shù)，在線數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)檢測(cè)永品，可實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程監(jiān)控做鹰。

規(guī)格型號(hào)：100L、200L鼎姐、300L钾麸、500L、1000L炕桨、2000L饭尝、3000L、5000L献宫、10000L坏表、20000L等可根據(jù)客戶需求定制。

設(shè)備材質(zhì)：食品級(jí)304不銹鋼

生產(chǎn)周期：30--50天

啤酒發(fā)酵

啤酒發(fā)酵是一個(gè)復(fù)雜的生化和物質(zhì)轉(zhuǎn)化過(guò)程拭愁。

酵母的主要代謝產(chǎn)物和發(fā)酵副產(chǎn)物： -乙醇和二氧化碳-醇類幢堕、醛類、酸類侣娄、酯類山乐、酮類和硫化物等物質(zhì)。這些發(fā)酵產(chǎn)物決定了啤酒的風(fēng)味苇硫、泡沫插凳、色澤和穩(wěn)定性等各項(xiàng)理化性能，賦予啤酒以典型特色胜通。

發(fā)酵類型

啤酒發(fā)酵因所用酵母不同歧坚，可分為上面發(fā)酵和下面發(fā)酵兩種類型。

上面發(fā)酵型啤酒采用上面酵母和較高的發(fā)酵溫度16～22℃宅溃；

下面發(fā)酵型啤酒采用下面酵母和較低的發(fā)酵溫度7～12℃沛药。

發(fā)酵過(guò)程

整個(gè)發(fā)酵過(guò)程可大致分為3個(gè)階段：

（1）酵母適應(yīng)階段；

（2）有氧呼吸階段甚负；

（3）無(wú)氧發(fā)酵階段柬焕。

由于發(fā)酵過(guò)程連續(xù)進(jìn)行，所以應(yīng)將主酵和后酵中的發(fā)酵變化看作一個(gè)相互關(guān)聯(lián)的過(guò)程梭域。發(fā)酵期間通過(guò)酵母新陳代謝形成的副產(chǎn)物起著特殊的作用斑举，這些副產(chǎn)物中的某些物質(zhì)部分又被重新分解搅轿。這些副產(chǎn)物的形成和部分分解與酵母的新陳代謝密切相關(guān)。

葡萄糖發(fā)酵生成乙醇

葡萄糖酒精發(fā)酵的生化機(jī)制是酒精制造和酒類釀造最基礎(chǔ)的理論富玷。

對(duì)啤酒釀造來(lái)說(shuō)璧坟，除發(fā)酵代謝產(chǎn)物酒精和CO2是組成啤酒的最主要成分外，代謝過(guò)程中的EMP途徑還是許多代謝產(chǎn)物生成的基礎(chǔ)赎懦。

糖類的代謝

麥汁營(yíng)養(yǎng)豐富雀鹃，為酵母細(xì)胞提供了良好的生存環(huán)境。酵母在麥汁中吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)励两，排泄代謝產(chǎn)物黎茎。糖類物質(zhì)約占麥汁浸出物的90％，其中葡萄糖当悔、果糖傅瞻、蔗糖、麥芽糖瓢身、麥芽三糖和棉子糖稱為可發(fā)酵性糖迟摹，是啤酒酵母的主要碳素營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也是發(fā)酵中可利用的物質(zhì)岖习。

麥汁中的DP9－DP12糊精谨敏、麥芽四糖、麥芽五糖至麥芽九糖等均為不可發(fā)酵性糖创撼，又稱非糖。在實(shí)際生產(chǎn)中糖與非糖的比例一般控制為7：3較合適奇搪。

生產(chǎn)淡色啤酒曼中，可發(fā)酵性糖含量略高，發(fā)酵度高住龙，口味清爽肯绅；

生產(chǎn)濃色啤酒，其非糖比例略高一些监征，以增加它的醇厚感芽接。

發(fā)酵度

啤酒中浸出物下降的百比率稱為發(fā)酵度。不同類型的啤酒括眠，其殘?zhí)堑母叩秃桶l(fā)酵度也不盡相同彪标。在啤酒發(fā)酵過(guò)程中，糖不斷被消耗掷豺，啤酒的濃度隨之降低捞烟，為能準(zhǔn)確表達(dá)啤酒中浸出物的發(fā)酵程度，就產(chǎn)生了發(fā)酵度這一概念当船。它表達(dá)了已被發(fā)酵的麥汁中浸出物的比例题画，發(fā)酵度用“V"表示默辨。接種麥汁的浸出物含量與測(cè)定時(shí)啤酒的浸出物含量之差為已發(fā)酵浸物含量。

外觀發(fā)酵度（Vs）

在主發(fā)酵期間苍息，借助糖度計(jì)測(cè)定浸出物濃度缩幸。利用糖度計(jì)測(cè)量和換算出的發(fā)酵度稱之為外觀發(fā)酵度，它與啤酒的真正發(fā)酵度有一定的偏差竞思。由于偏差值與發(fā)酵度成正比表谊，而且外觀浸出物濃度容易測(cè)定，所以啤酒廠的發(fā)酵車(chē)間多用外觀發(fā)酵度控制生產(chǎn)衙四。

淺色啤酒的外觀發(fā)酵度一般為68～75%铃肯。

深色啤酒與強(qiáng)啤酒的外觀發(fā)酵度一般為64～73%。

真正發(fā)酵度（Vω）

先把被測(cè)發(fā)酵液（或酒）中的酒精全部蒸出凹毛，而后用水補(bǔ)足至原來(lái)的體積宦逃，再測(cè)定其濃度，這個(gè)濃度稱為真正濃度鸳岩，以真正濃度算出的發(fā)酵度稱為真正發(fā)酵度柄哀。真正發(fā)酵度是指在發(fā)酵過(guò)程中已消耗掉的浸出物的百分?jǐn)?shù)。由于被測(cè)發(fā)酵液中同時(shí)存在著酒精和CO2听番，因而降低了它的相對(duì)密度把丹，致使測(cè)得的外觀糖度低于浸出物的實(shí)際含量。因此核看，真正發(fā)酵度始終低于外觀發(fā)酵度躯法。外觀發(fā)酵度一般比真正發(fā)酵度高約20%。利用下面的計(jì)算公式券豺，可以比較方便地?fù)Q算出真正發(fā)酵度滚蚪。Vω≈0.819VS系數(shù)0.819是由巴林于1870年推算出的一個(gè)經(jīng)驗(yàn)值。

最終發(fā)酵度（EV）

為使發(fā)酵度有一個(gè)衡量標(biāo)準(zhǔn)读黑，必須首先知道浸出物中究竟有多大比例的可發(fā)酵浸出物蛉幸，即：要測(cè)定最終發(fā)酵度。

從麥汁接種到灌裝之前丛晦，浸出物含量的下降并不是均勻的奕纫，其中主酵階段浸出物的下降輻度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于后酵。