肉類斬拌機利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用,將肉塊娶桦，碎肉，脂肪等主要原料精細(xì)的斬切成肉餡或肉泥匣掸，同時將其它原料如水趟紊，輔料一起攪拌均勻氮双。斬拌機的刀速碰酝、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙達到合理的組合戴差，從而減少物料發(fā)熱量送爸，細(xì)度好，提高了肉制品的乳化效果暖释，保持了餡料的天然色澤窗蠕、彈性、出品率和產(chǎn)品的保質(zhì)期。斬拌機型號齊全骏疆，操作方便亥矿，可適應(yīng)不同客戶的需求。

        該斬拌機采用不銹鋼作原料潜佑，結(jié)構(gòu)大方美觀锨飞、易清洗，達到國家儀器衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)工藝先進镐准、設(shè)計合理徘敦，能確保肉制品的斬切細(xì)度，發(fā)熱小诈金，斬切時間短虾钾，提高產(chǎn)品的彈性和出品率。整個肌肉細(xì)胞被包在一層結(jié)締組織的膜(即細(xì)胞壁)之中拐棺，只要這層膜完整透嫩，肌動蛋白和肌球蛋白只能保持組織內(nèi)部的水分，不能保持外來水分察绷，因此邻邮，在斬切的過程中必須把細(xì)胞壁打開，使細(xì)胞質(zhì)能游離出來克婶，斬拌機結(jié)構(gòu)蛋白的殘片游離出來筒严，吸收水分，并通過吸水膨脹后形成網(wǎng)狀的蛋白質(zhì)膠體情萤。

肉類斬拌機是肉類制品生產(chǎn)制作工藝中的一個關(guān)鍵設(shè)備鸭蛙，是制作腸類、丸類制品的必要設(shè)備筋岛，它不僅能將塊狀原料精細(xì)的切碎娶视，還能同時將其它原料如水、調(diào)味品等附加原料一起攪拌成均勻的乳狀物睁宰，它使原料的乳化程度是其它食品機械所不能達到的肪获，且不會出現(xiàn)脫油現(xiàn)象。