目前召嘶，我國在農(nóng)產(chǎn)品干燥中應(yīng)用較為廣泛的技術(shù)是熱風(fēng)干燥和真空冷凍干燥，其中熱風(fēng)干燥占90%哮缺，冷凍干燥占10%弄跌。熱風(fēng)干燥的主要特點(diǎn)是投資少，生產(chǎn)費(fèi)用低尝苇，生產(chǎn)量大铛只，干燥后的產(chǎn)品品質(zhì)基本能滿足實(shí)際食用的需求。

真空冷凍干燥是當(dāng)前一種*的干燥脫水技術(shù)芝杏，干燥后的產(chǎn)品既可保留蔬菜原有的色尸校、香、味债鼎、形替程，又具有理想的快速復(fù)水性能，主要用于加工經(jīng)濟(jì)價(jià)值高和增值潛力大的果蔬蚂旁。

熱風(fēng)干燥是一種功效較高的熱空氣對(duì)流循環(huán)式干燥技術(shù)撕陈，可以控制干燥熱風(fēng)的溫度，濕度來達(dá)到干燥時(shí)間短粤搂、干燥物料品質(zhì)好的需求生凯，具有投資少、成本低聪戳、操作簡(jiǎn)單危劫、維修方便、經(jīng)濟(jì)效益好等特點(diǎn)缰俊。

農(nóng)產(chǎn)品干燥房的優(yōu)勢(shì)：

1容诬、農(nóng)產(chǎn)品烘干設(shè)備的烘烤房保溫隔熱效果好，熱損失少，設(shè)備的能耗也能相應(yīng)減少览徒，使得運(yùn)行成本降低狈定。

2、農(nóng)產(chǎn)品烘干設(shè)備习蓬，無需大量的勞動(dòng)力投入纽什。符合政府節(jié)能減排政策的發(fā)展方向。

3躲叼、采用plc觸摸屏智能溫濕度控制器芦缰，能精準(zhǔn)的控制烘烤房?jī)?nèi)部的溫度與濕度，使得農(nóng)產(chǎn)品的烘干更加科學(xué)合理枫慷，提升產(chǎn)品品質(zhì)让蕾，濕度被烘干的農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)定，等級(jí)高或听，增加經(jīng)濟(jì)效益探孝。

4、生產(chǎn)過程簡(jiǎn)單誉裆，操作控制方便迈堂，產(chǎn)品純度高，適宜于連續(xù)化生產(chǎn)捶卧。

5耀佣、產(chǎn)品在低溫下進(jìn)行，因此對(duì)于許多熱敏性的物質(zhì)特別適用杉唇，如蛋白質(zhì)和微生物之類不會(huì)發(fā)生變性或失去生物活力拂是。

6、在低溫干燥時(shí)辟侠，物質(zhì)中的一些揮發(fā)性成分損失很小，適合一些化學(xué)產(chǎn)品葱有，藥品眨柑，因些在醫(yī)藥上也得到廣泛的應(yīng)用。

農(nóng)產(chǎn)品干燥房特點(diǎn)：

1复做、農(nóng)產(chǎn)品干燥在低溫下進(jìn)行坪腔，處于高真空狀態(tài)，因此旬渤，適用于熱敏性高和極易氧化食品的干燥吏口，可以保留新鮮食品原有的色、香冰更、味及營養(yǎng)成份产徊。

2、在升華干燥過程中，固態(tài)冰晶升華成水蒸汽后在食品物料中留下空隙舟铜，故冷凍干燥食品具有干燥的海綿狀多孔性結(jié)構(gòu)戈盈，食品因此具有理想的速溶生和快速的復(fù)水性。

3谆刨、由于在升華干燥過程中塘娶，食品中的可溶性物質(zhì)在原位置就地析出，避免了一般干燥方法中由于物料內(nèi)部水分向其表面毛細(xì)流動(dòng)遷移而將可溶性物質(zhì)攜帶至物料表面所造成的營養(yǎng)損失和物料表面硬化等不良現(xiàn)象痊夭。

4刁岸、干燥食品采用真空或氮包裝和避光貯藏，可保持5年不變質(zhì)她我，與速凍食品相比虹曙，免除了運(yùn)輸、儲(chǔ)存和銷售過程中耗費(fèi)很高的冷藏鏈鸦难。

5垮允、 溫度控制精準(zhǔn)：農(nóng)副產(chǎn)品的烘干溫度一般控制在75度以下，相對(duì)濕度25-75%水仑，才能確保物料在烘干過程中成分不變化蒿缎，組織不損壞。