生魚片液氮速凍機 首先，將裝有待凍食品的凍品盤放在液氮速凍機的水平輸送鏈上垫言，凍品盤隨輸送鏈進入速凍室內(nèi)的提升軌道，作步進提升運動筷频，待凍品盤上升至過橋位置時，推盤器將提升軌道上的凍品盤推至下降軌道上涯馆，然后凍品盤隨下降軌道運行至水平輸送鏈秕刊，輸送鏈將凍品盤送出速凍室。當(dāng)食品隨凍品盤在速凍室內(nèi)實現(xiàn)上述流程時腮德，制冷系統(tǒng)產(chǎn)生的強冷空氣在風(fēng)機及導(dǎo)流板作用下形成一個穩(wěn)定的水平環(huán)狀低溫氣流俄脂，與垂直運動的被凍食品進行熱交換缓万，被凍食品實現(xiàn)快速降溫凍結(jié)锁荚，完成凍結(jié)過程蔫狰。以上的全部過程都是在速凍機的“大腦"---可編程控制器（PLC）的“指揮下"完成的滴练，而人機交互是由液晶觸摸屏實現(xiàn)的芋妻。觸摸屏的主界面中設(shè)有“自動"摊桅、“速凍時間調(diào)整"、“手動"藻丢、“警報"、“狀態(tài)"悠反、“化霜"等操作界面。系統(tǒng)開機即進入自動運行狀態(tài)的界面斋否，工作指令由觸摸屏的“啟動"、“停止"按鈕發(fā)出茵臭。

由于生魚片液氮速凍機凍結(jié)的時間比較短，生成的冰晶極為細(xì)小奇徒，凍結(jié)速度大于細(xì)胞內(nèi)外蒸汽滲透速度，細(xì)胞內(nèi)外同時產(chǎn)生冰晶摩钙，對細(xì)胞無破壞作用，所以解凍后就能保持食品原有的色秦代、香臼裂、味及新鮮狀態(tài)蚯景。除此之外前肥，液氮速凍機還有以下優(yōu)勢。

1淀肿、速凍時間短媳惦，空箱狀態(tài)下，液氮速凍機5分鐘就可以達到-196度讯谎。