果蔬脆片低溫真空油炸機(jī)農(nóng)副產(chǎn)品深加工設(shè)備
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更新時(shí)間：2021-08-25 19:16:39瀏覽次數(shù)：379次
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全自動(dòng)秋葵真空油炸機(jī)利用真空低溫油炸技術(shù)加工而成的一種脫水食品鳄逾，在加工過程中，先把果蔬切成一定厚度的薄片付箩，然后在真空低溫的條件下將其油炸脫水而成肛精，產(chǎn)生一種酥脆性的片狀食品，故而命名為果蔬脆片瞭谴。
全自動(dòng)秋葵真空油炸機(jī)利用真空低溫油炸技術(shù)加工而成的一種脫水食品炬山，在加工過程中，先把果蔬切成一定厚度的薄片册压，然后在真空低溫的條件下將其油炸脫水而成匪从，產(chǎn)生一種酥脆性的片狀食品，故而命名為果蔬脆片捕诲。由于在低溫下操作能限度的保存食品的色橄妄、香、味卿裙。使果蔬的天然色素和芳香物質(zhì)的損失減少到很低的程度小赋，*能保持90%以上，因此低溫真空油炸條件下營養(yǎng)成分損失少外卷，并保持原有色澤砍的，而且，該類食品復(fù)水性很強(qiáng)莺治，在熱水中浸泡幾分鐘廓鞠，即可還原為鮮品，順應(yīng)了食品天然化谣旁、營養(yǎng)化床佳、風(fēng)味化和方便化的趨勢滋早。
采用真空油炸，油炸溫度大大降低砌们，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低杆麸。油炸食品不易褪色、變色怨绣、褐變角溃，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變篮撑，若采用真空油炸，可以保持其綠色匆瓜。
降低油脂劣變程度:炸用油的劣化包括氧化电伐、聚合、熱分解跪悼，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主秆杰。在真空油炸過程中，油處于負(fù)壓狀態(tài)蚊来，溶于油脂中的氣體很快大量逸出蝠肤，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低逢君，由此吝啰，油脂的劣化程度大大降低。
全自動(dòng)秋葵真空油炸機(jī)主要應(yīng)用于:
1水果類:蘋果蒲妹、獼猴桃驻丁、木葡萄、柿子块透、草莓臊渴、葡萄、桃巍碍、梨等;
2蔬菜類:西紅柿尸诽、紅薯、土豆盯另、四季豆性含、香菇、蘑菇土铺、大蒜胶滋、胡蘿卜、青椒悲敷、南瓜究恤、洋蔥等;
3干果類:大棗俭令、花生等;
4水產(chǎn)品及畜禽肉等。
低溫真空油炸可以防止食品油脂劣化變質(zhì)部宿，不必加入其他抗氧化劑抄腔，可以提高油的反復(fù)利用率，降低成本理张。一般油炸食品的含油率高達(dá)40%~50%赫蛇，而真空油炸食品的含油率在10%~20%，節(jié)油30%~40%拔馆，節(jié)油*茂萤。食品脆而不膩，可貯性能良好勇剃。
在真空狀態(tài)下泵躲，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹好佃，間隙擴(kuò)大露俏，膨化效果好，產(chǎn)品酥脆可口毫胎，且具良好的復(fù)水性能探娇。
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