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更新時間:2022-05-13 10:41:06瀏覽次數(shù):872評價
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材質 | 全不銹鋼 | 工作壓力 | 0.44Mpa |
---|---|---|---|
功率 | 3800kw | 罐體結構 | 臥式殺菌鍋 |
控制方式 | 電腦自控型 | 內徑 | 1000mm |
盤子數(shù)量 | 5個 | 殺菌方式 | 噴淋式殺菌鍋 |
殺菌溫度 | 121℃ | 外形尺寸 | 1800mm |
重量 | 3800kg |
杏仁露飲料殺菌釜 鼎泰盛高溫殺菌鍋
食品高溫殺菌鍋主要適用于罐頭食品(如肉嚷闭、禽、魚赖临、蛋胞锰、蔬菜水果等罐頭)和需要高溫滅菌的蛋白質飲料(牛奶、豆奶兢榨、杏仁露嗅榕、椰奶、花生奶吵聪、核桃奶等)凌那。包裝可用于硬罐頭(如馬口鐵罐頭、玻璃瓶罐頭和碗裝粥等)嫌盲。尤其適用于軟罐頭(如火腿腸董记、、袋裝粥赐赁、真空包裝的肉制品熟食類檀塌、即食燕窩類湯羹和寵物濕糧等)。
一雕踊、工藝流程:
杏仁→清洗-加 0.5% Na0 H→煮沸 5 分鐘→去皮→脫苦去毒→磨漿→分離→調配→二度均質(大于20Mpa)一罐裝封蓋+殺菌→冷卻→成品阔渔。
二、工藝操作規(guī)程
1灌当,苦杏仁預處理
選取顆粒飽滿您风,肉質乳白的干杏仁.剔除蟲蛙、變霉京球、變質的杏仁及其它雜質;用自來水洗凈已挑選完畢的杏仁;用 0.5%的小蘇打水煮滿参攻、按沸水:杏仁=2-3:1加人杏仁3~5 分鐘迅速撈出用冷水冷卻,然后用去皮機或人工去皮,漂洗干凈杏仁皮及碎屑髓绽。
按 1:2的比例將杏仁放入0.5%的鹽水和 0.02%的亞硫酸鈉水溶液的混臺液中泡 40 分鐘.將適量清水沖洗干凈敛苇。
0.75%HCL溶液中,保溫 50-60℃浸 72 小時.撈出.用清水漂洗數(shù)次顺呕,然后按1:2的比例將杏仁加人0.2%的小蘇打溶液中浸1小時撈出用清水漂洗數(shù)次枫攀。
在70-80℃熱水中加熱保溫15-20 分鐘。一是軟化組織株茶,利于磨漿来涨,提高利用率,二是通過熱處理分解剩下部分殘留的苦杏仁甙启盛,注意:操作時要保持車間通風良好蹦掐。
2.磨漿及分離
將處理完的熱杏仁放人膠體磨漿,加水量為杏仁的 10 倍左右僵闯。用離心機分離杏仁渣和杏仁漿.放人配料缸
3.調配及均質
白砂糖卧抗,異 Ve 鈉用 2 倍的熱開水溶解.用 300 目的篩網(wǎng)過濾,放人配料缸鳖粟。
將復合穩(wěn)定劑用 20 倍的熱開水攪拌溶解后再用膠體磨充分磨細.放入配料缸
快速攪拌使各液體充分混合(按比例調配)社裆,將混合液加熱至70-75℃進行均質二次,均質的壓力必須大于 20MPa(35--40MPa為最宜)向图。
4.罐裝封蓋殺菌冷卻:
將均質完的杏仁露經(jīng)過 135以上的瞬時殺菌后鹃改,罐裝封蓋。
排氣降溫 10 分鐘后使半成品達到 121℃砸新,保持 20 分鐘。殺菌完畢后用冷水冷卻咸壮,使半成品的溫度降至35~45℃拿奥,(冷卻水需含氯在5~7ppm 之間)。
檢查合格后包裝出倉漆究。
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杏仁露飲料殺菌釜 鼎泰盛高溫殺菌鍋