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電源電壓	380v	功率	18.5kw
和面量	100kg/次	和面時(shí)間	6分/次
類型	真空式和面機(jī)	適用范圍	其他
外形尺寸	180012001600mm	重量	1600kg

　　不銹鋼真空和面機(jī)：和面機(jī)是在真空狀態(tài)下模擬手工和面的原理躲庄，使面筋網(wǎng)絡(luò)快速形成，使得蛋白組織結(jié)構(gòu)均衡钾虐，使面的筋性噪窘、咬勁、拉力都遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于其他形式和面機(jī)的和面效果效扫。加工出來的面品倔监，口感光滑，透明度高计侯，彈性好帝畸。

　　 不銹鋼真空和面機(jī)供應(yīng)廠家真空和面機(jī)批發(fā)主要用于攪拌各類高檔面制品蜀梢，尤其是速凍食品中的各種速食面條、水餃皮邀安、餛飩皮颗用，更為適用；也可用于其它散狀物料及醬狀物品的攪拌扬瘸、混合类繁。

　　該機(jī)針對(duì)于不同面食產(chǎn)品開發(fā)針對(duì)性攪拌器、在真空條件下和面乌骇，可充分促進(jìn)面粉中面筋生成撞浪，較常態(tài)和面增加10-20%的含水量，和制的面團(tuán)光亮序摔、均勻科请、具有彈性，面筋的強(qiáng)度大巩恼，面團(tuán)質(zhì)量得到明顯改善峡竣。

我公司生產(chǎn)的真空和面機(jī)操作方便，接觸食品部位及外觀均采用優(yōu)質(zhì)304不銹鋼材料量九，符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求适掰。本機(jī)適合對(duì)衛(wèi)生條件要求較高的專業(yè)食品加工企業(yè)使用。

真空和面機(jī)的原理和效果：

　　真空和面機(jī)供應(yīng)廠家真空和面機(jī)批發(fā)真空和面原理就是在真空負(fù)壓狀態(tài)下和面荠列，小麥粉微粒(蛋白質(zhì)分子和淀粉分子)在負(fù)壓狀態(tài)下攪拌类浪，能快速均勻地吸透水分，促進(jìn)面團(tuán)的蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)充分轉(zhuǎn)化肌似。充分吸水是小麥蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)形成费就、淀粉糊化的重要條件。真空和面可使面團(tuán)含水量在32%～45%左右(視面制品品種對(duì)面團(tuán)軟硬要求不同及小麥粉面筋含量的高低而定)川队，真空度為-0 .5～0.7mpa力细。

　　采用真空和面技術(shù)，對(duì)改善加工工藝固额、提高面制品質(zhì)量眠蚂，都有積極的意義。真空和面較普通和面技術(shù)斗躏，面團(tuán)增水10%～20% (依面團(tuán)軋面時(shí)不粘輥為限)逝慧；面團(tuán)游離水減少，不易渾湯父森，不易粘輥保跨；小麥粉顆粒吸水均勻充分，可使面團(tuán)色澤均勻，軋制的面片無色差强媚，不起花断迁；面團(tuán)微粒分子間呈真空狀態(tài)，空氣間隔減少脓额，提高了面團(tuán)密度和強(qiáng)度蜒媳，且生產(chǎn)過程中不易破皮、斷皮搬混、落條古贡；和面時(shí)間6-8分/次。由于攪拌時(shí)間短拾点、轉(zhuǎn)速低签党，又無空氣阻力，面團(tuán)溫升低勃痴，約5℃左右谒所，避免了因面團(tuán)溫升過高會(huì)使蛋白質(zhì)變性、損害面筋網(wǎng)絡(luò)組織現(xiàn)象的發(fā)生沛申。真空和面是面制品技術(shù)領(lǐng)域的一項(xiàng)新成果劣领，它的應(yīng)用，將對(duì)我國(guó)面制品行業(yè)的技術(shù)進(jìn)步铁材，以及加快食品工業(yè)向現(xiàn)代化方向發(fā)展尖淘，有著極大的推動(dòng)作用。