餐飲加工中心中央廚房加工設備    可以根據(jù)加工的不同階段進行如下詳細的分類和描述：

一、前期凈菜加工及肉類清洗分割

1. 凈菜加工

• 加工步驟：

• 蔬菜清洗：使用流動水反復多次沖洗干凈灾茁，除去泥沙雜質(zhì)窜觉。

• 去皮：采用機械處理如滾筒機進行快速去皮。

• 切塊（或切片）：根據(jù)原料大小選擇合適的刀具規(guī)格進行切割北专。

• 裝盤（或裝盒）：將處理好的蔬菜放入干凈的容器中禀挫。

• 加輔料腌制：加入適量的調(diào)料進行腌制。

• 裝袋：將腌制好的蔬菜裝入食品級塑料袋中拓颓。

• 包裝入庫：將裝袋后的蔬菜放入冷庫保存语婴。

• 所需設備：連續(xù)式洗菜機、根莖洗菜機驶睦、抽樣洗菜機砰左、全自動連續(xù)式葉菜類清洗線、全自動連續(xù)式根莖類清洗線场航、自動翻轉(zhuǎn)洗菜機缠导、果蔬去皮機切菜機等。

  
  

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2. 肉類清洗分割

• 加工步驟：

• 原料進口：從供應商處接收肉類原料呼笨。

• 卸貨/檢驗：對原料進行卸貨并檢查其質(zhì)量和新鮮度恋晃。

• 入庫冷藏：將肉類原料放入冷庫進行冷藏保存。

• 分揀：根據(jù)肉類的種類和用途進行分揀肪吁。

• 清洗：對肉類進行清洗陷立，去掉表面的污漬和雜質(zhì)。

• 分割：使用專業(yè)工具對肉類進行分割获踏，如去皮柱炼、去骨、切塊等行贤。

• 所需設備：肉類粗加工間設備（單星水池痒脊、貨架、雙層工作臺垢蔑、沖地龍頭等）培晓、肉類精加工間設備（帶骨切塊機涡写、肉絲肉片機、立式絞肉機廓握、肉類切丁機等）搅窿、清洗類設備（毛刷去皮機、去皮機隙券、渦流洗菜機男应、噴淋洗菜機等）。

  
  

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二娱仔、中期熱廚烹飪

• 加工步驟：

• 調(diào)料沐飘、主料、配料準備：按照配方準備好所需的調(diào)料牲迫、主料和配料耐朴。

• 烹調(diào)：根據(jù)菜品的不同需求，采用炒盹憎、爆筛峭、熘、氽陪每、煮影晓、燉、蒸等不同的烹調(diào)方式檩禾。

• 調(diào)味：按照菜品的要求進行調(diào)味捉瘟。

• 出品：將烹調(diào)好的菜品裝盤或裝盒。

• 所需設備：自動炒菜機蔑誓、湯鍋铲锭、各型烤箱、自動攪拌炒鍋誉梳、可傾式燃氣湯鍋纫蝗、自動翻炒鍋、烘焙隧道盯萄、自動連續(xù)式油炸機等。

  
  

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三睁衰、后期分餐包裝

• 加工步驟：

• 分餐：將烹調(diào)好的菜品按照預定的份數(shù)進行分餐用牲。

• 包裝：使用食品級包裝材料對分好的菜品進行包裝。

• 貼標：在包裝上貼上菜品名稱蝴趾、生產(chǎn)日期勋酿、保質(zhì)期等信息。

• 配送：將包裝好的菜品通過物流或自有配送渠道送到目的地愿味。

• 所需設備：真空包裝機博个、重量檢測機怀樟、各型包裝機、給袋式包裝機等盆佣。

  
  

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以上即為中央廚房加工步驟過程及需要使用到的設備的詳細介紹往堡，不同規(guī)模的中央廚房可能會根據(jù)實際需要進行調(diào)整。