真空預冷機用于果蔬類：主要用于生鮮蔬菜亥护、水果堂憔、鮮切花营将、鮮肉及水產(chǎn)鮮品等秀裂；用于熟食類：主要用于高溫蒸、煮、炒魔种、炸以及烘焙的熟食品快速冷卻析二，如熟肉制品、豆制品节预、快餐叶摄、米飯、饅頭安拟、包子蛤吓、水餃、湯汁類糠赦、粥類等会傲。

新鮮果、鮮花拙泽、食用菌等園藝產(chǎn)品采摘后很容易變質(zhì)腐爛而失去商品價值淌山，真空預冷保鮮技術(shù)與設備是專為防止鮮菜、鮮果顾瞻、食用菌等鮮活農(nóng)作物在采摘后冷藏運輸過程中鮮度和品質(zhì)的下降而設計的泼疑。真空打冷蔬菜降溫除水設備 青菜真空速冷機

其基本原理是將采摘后的蔬果、食用菌等放置在真空處理槽內(nèi)株速，在低壓下水份從其表面蒸發(fā)出來闸声，利用水分蒸發(fā)獲取蒸發(fā)潛熱，從而達到使被處理物迅速均勻冷卻的效果趟雄。

一般經(jīng)真空處理劣饺，可在30分鐘左右快速均勻地降至0度左右的適貯運低溫，同時窖夸，配合其他綜合保鮮措施契片，有效地保持鮮度、降低腐爛杂员、延長保鮮期和貨架壽命汛欺。

產(chǎn)品實拍：

應用實例 ：

作為農(nóng)產(chǎn)品保鮮冷鏈中主要環(huán)節(jié)的真空冷卻技術(shù)，近些年來在已得到廣泛應用设塑，取得了明顯的效果琉语。真空打冷蔬菜降溫除水設備 青菜真空速冷機

我國也是 產(chǎn)肉大國，產(chǎn)量占世界27左右譬奈，熟肉制品的安全問題業(yè)已受到高度重視密哈。采用真空冷卻技術(shù)能有效促使經(jīng)高溫加工后的熟肉制品在短時間內(nèi)迅速降溫，快速通過細菌容易繁殖溫度帶莺戒，從而延長貯藏期伴嗡，保證食品的營養(yǎng)急波、衛(wèi)生和鮮度。

萬佳機械有限公司生產(chǎn)的真空快速冷卻機正是針對國內(nèi)外上述市場需求應用真空預冷技術(shù)研制開發(fā)的*產(chǎn)品瘪校，采用機澄暮、電、氣聯(lián)合控制阱扬，有可編程序控制器(PLC)人機界面的對話有果蔬和熟食品兩大類泣懊；前者主要用于生鮮蔬菜、水果麻惶、鮮切花馍刮、鮮肉及水產(chǎn)品等，后者主要用于高溫蒸用踩、煮渠退、炒、炸以及烘焙的熟食品快速冷卻脐彩，如熟肉制品论艰、豆制品、快餐发刨、米飯勇袋、饅頭、包子太队、水餃等淑助。

真空冷卻過程中的失水量估算方法:

　　農(nóng)產(chǎn)品和及農(nóng)產(chǎn)品加工后的各種熟食制品物料中大多數(shù)都含有大量的水，而以水和食品物料的結(jié)合形式痢玖，食品中的水又可以分為兩類：一類為游離水光稽，或叫自由水，其與食品物料的結(jié)合氨案，僅僅是愛德華力附著作用也拳，是很容易失去的；另一類為約束水锻刺，或叫束縛水绝迁，是以強氫鏈的結(jié)構(gòu)形式和食品物料結(jié)合，要去除這部分水懂版，就必須有較大的外力作用鹃栽，使得這類水沖破食品物料細胞結(jié)構(gòu)組織，所以躯畴，要去除這類水較難民鼓。

真空冷卻過程中的失水和失水量，會直接影響到我們工廠企業(yè)食品產(chǎn)品工藝和食品產(chǎn)品的計量蓬抄，所以正確認識真空失水和控制失水量的意義就很重要摹察。

客戶案例：