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電壓	380V	額定功率	30kw
能源	電加熱	容油量	380L
外形尺寸	340034003230mm（最大使用尺寸）mm	溫度范圍	70-90℃
炸框尺寸	900mm	重量	1200kg
自動(dòng)化程度	全自動(dòng)	處理量	100KG

蘿卜脆片真空低溫油炸設(shè)備工作原理:

　　果蔬脆片是它以新鮮的水果酱床、蔬菜為主要原料羊赵，以食用植物油為熱介質(zhì)，采用低溫真空油炸(VF)等技術(shù)斤葱，能在極短時(shí)間內(nèi)迅速脫水干燥慷垮，獲取含水量很低的果蔬食品揖闸，含油率低帮廉，脆而不膩，保存了果蔬原有的形阐赖、色闲耿、香、味皆舅，并富含維生素减组、礦物質(zhì)、纖維等多種營養(yǎng)成分特植，具有低糖哆卓、低鹽肋漏、低脂、低熱等特征岂苏。

　　蘿卜類脆片：毛輥清洗--提升--切片--殺青--冷卻--瀝水--速凍--浸泡--真空油炸--拌料--回涼--包裝

　　食用菌類脆片：挑選分級--輸送帶--清洗--殺青--冷卻--瀝水--冷凍--浸泡--真空油炸--拌料--回涼--包裝

　　蘋果脆片：清洗--輸送--切片--提升--殺青--冷卻--瀝水--冷凍--浸泡--真空油炸--回涼--包裝

蘿卜脆片真空低溫油炸設(shè)備優(yōu)點(diǎn)：

　　1茶黄、保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低限禀，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低崔败。油炸食品不易褪色、變色姥芥、褐變兔乞，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變凉唐，若采用真空油炸庸追，可以保持其綠色。

　　2台囱、保香作用：采用真空油炸锚国，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性玄坦，在油脂中并不溶出血筑，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮煎楣。因此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味豺总。

　　3、降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化择懂、聚合喻喳、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主蝶映。在真空油炸過程中巍坦，油處于負(fù)壓狀態(tài)，溶于油脂中的氣體很快大量逸出擦斑，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小腿若，而且油炸溫度低，因此才昔，油脂的劣化程度大大降低谓蹂。