電氣兩用殺菌鍋

電汽兩用殺菌鍋汽源可由電或蒸汽來供給耸成，用電時(shí)可預(yù)先設(shè)定到所需溫度，通過按控制箱進(jìn)行自動(dòng)

控溫茬麻，低于一定溫度時(shí)可自動(dòng)加溫台泥，到設(shè)定溫度時(shí)自動(dòng)停止，從而確保了在殺菌時(shí)溫度的準(zhǔn)確性模譬。用蒸汽時(shí)可通過鍋爐蒸汽直接進(jìn)行升溫殺菌必胜。

電汽兩用殺菌鍋特點(diǎn)：

1． 由電加熱蒸汽發(fā)生器代替鍋爐，適合環(huán)保要求啥读，產(chǎn)量較小的食品藥品生產(chǎn)企業(yè)暇鸦，尤其適合產(chǎn)品研發(fā)。

2． 殺菌溫度捍辫、殺菌壓力牺胎、殺菌時(shí)間、蒸汽發(fā)生器由控制柜自動(dòng)控制沉年，其余過程由人工控制暂一。

3． 有3道安全連鎖裝置。

4． 電加熱功率可選脾婚，以適合用戶電網(wǎng)容量的不同拐云。

5． 可以選擇蒸汽式殺菌或熱水循環(huán)式殺菌。

殺菌后的食品由于可在常溫下運(yùn)輸、貯存和銷售叉瘩，流通領(lǐng)域的成本大大降低膳帕，而商品的保質(zhì)期長(zhǎng)，可利用產(chǎn)地的新鮮原料在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行大批量加工薇缅，以獲得高品質(zhì)危彩、低成本的產(chǎn)品，更可以借助季節(jié)差和地區(qū)差擴(kuò)大銷售面泳桦，從而獲得高額利潤(rùn)汤徽。 

電汽兩用殺菌鍋操作說明

一般罐頭食品廠對(duì)罐頭作常壓水煮加熱殺菌處理時(shí)都采用本形式的臥式殺菌鍋，本設(shè)備通過引入壓縮空氣可實(shí)現(xiàn)反壓殺菌灸撰。如冷卻需在鍋內(nèi)進(jìn)行谒府，須用水泵打入鍋頂部的噴水管（或采用水循環(huán)系統(tǒng)）。

 在殺菌時(shí)浮毯，由于加熱使罐頭溫度升高完疫，罐頭內(nèi)壓力會(huì)超過罐外（在鍋內(nèi)）的壓力。因此债蓝，為了避免殺菌時(shí)玻璃瓶罐內(nèi)增壓而跳蓋陈伪，對(duì)馬口鐵罐兩端面凸出，必須施加反壓力熬席，特別是對(duì)需要較高殺菌溫度的肉類罐頭更就如此泛倦。

使用反壓力殺菌，即是用壓縮空氣通入鍋內(nèi)增加壓力贝狈，防止罐頭凸罐和跳蓋习环，其操作情況分述如下：由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體，況蒸汽本身又具有一定的壓力芦终。因此芍规，在殺菌時(shí)升溫過程中，不放進(jìn)壓縮空氣眉堪，而只在達(dá)到殺菌溫度后處于保溫時(shí)翰倡，才開放壓縮空氣入鍋內(nèi)，使鍋內(nèi)增加 0.5 ～ 0.8 個(gè)大氣壓奉堵。特經(jīng)過殺菌后吹似，降溫冷卻時(shí)，停止供應(yīng)蒸汽抚垃，將冷卻水壓入噴水管喷楣。由于鍋內(nèi)溫度下降，蒸汽冷凝鹤树，而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來補(bǔ)償铣焊。

在殺菌過程中逊朽，應(yīng)注意最初排氣，進(jìn)而泄汽曲伊，使蒸汽流通叽讳。亦可每隔15－20分鐘放氣一次，促進(jìn)熱交換坟募〉涸椋總之必須滿足殺菌條件的規(guī)定贱勃，按一定程序進(jìn)行漓琢，殺菌溫度的高低江耀，殺菌壓力的大小，殺菌時(shí)間的長(zhǎng)短和操作方法等均由罐頭產(chǎn)品殺菌工藝作出具體規(guī)定昂利。