立式電加熱不銹鋼夾層鍋廣泛應(yīng)用于肉類庐冯、乳品、醬料類坎穿、月餅餡料展父、點(diǎn)心餡料、糖漿等食品的加工玲昧，也可以應(yīng)用于大型餐廳或食堂的熬湯栖茉，熬粥、燉肉孵延、燒菜等总党。
加熱方式：電加熱、電磁加熱忱脆、蒸汽加熱橘匿、燃?xì)饧訜帷⒁夯訜帷?/span>

立式電加熱不銹鋼夾層鍋又名蒸汽鍋圈蔬、蒸煮鍋默言、夾層蒸汽鍋。通常由鍋體和支腳組成杆谓。鍋體是由內(nèi)外球型鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式豺这，中間夾層通入蒸汽加熱。由固定式歼虽、可傾式景妻、攪拌式等樣式。

使用與保養(yǎng)

使用夾層鍋必須先加物料的溶液而灸，再輸入物料拐尚，開動(dòng)攪拌器惩赊，然后開啟電熱電源，以便達(dá)到工藝需要溫度隔节。在出料前應(yīng)先關(guān)閉電熱電源鹅经，過2-3分鐘后，再關(guān)攪拌器怎诫，加工結(jié)束后瘾晃，夾層鍋應(yīng)盡快用溫水沖洗，刷掉粘糊住的物料幻妓，然后用0-50℃堿水在容器內(nèi)壁全面清洗蹦误，并用清水沖洗，特別鍋內(nèi)無(wú)物料（吸熱介質(zhì)）既空鍋情況下肉津，不得開啟電熱電源强胰，特別注意使用溫度，不得超過額定工作溫度200℃阀圾。

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