鍋體是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式，中間夾層通入蒸汽加熱艰赞。有固定式佣谐、可傾式、攪拌式等樣式方妖。夾層鍋具有受熱面積大狭魂、熱效率高、加熱均勻党觅、液料沸騰時(shí)間短雌澄、加熱溫度容易控制、外型美觀杯瞻、安裝容易略雪、操作方便、安全可靠等特點(diǎn)渴肿。夾層鍋廣泛應(yīng)用于各類(lèi)食品的加工摩赎，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜肥爵、燉肉隘唁、熬粥等，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時(shí)間默峦、改善勞動(dòng)條件的良好設(shè)備剿液。

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夾層鍋安全操作規(guī)程

為了保證夾層鍋安全合理使用，根據(jù)生產(chǎn)工藝要求和夾層鍋技術(shù)特性袱类，特制訂夾層鍋安全操作規(guī)程寨支，其內(nèi)容應(yīng)包括以下幾點(diǎn)

1.夾層鍋的最高許用壓力和許用極限溫度:

夾層鍋的最高許用壓力為 0.6MPa。在使用過(guò)程中絕對(duì)不能超出最高許用壓力趣匪。

2.夾層鍋的正確操作方法;

2.1打開(kāi)蒸汽進(jìn)行加溫;

2.2排出鍋內(nèi)冷水:

2.3壓力控制在規(guī)定范圍:

2.4 加熱結(jié)束關(guān)閉閥門(mén):

3.開(kāi)停車(chē)的操作程序和安全注意事項(xiàng);

3.1 開(kāi)車(chē)前應(yīng)認(rèn)真檢查供氣管道附件惭舒，安全閥、壓力表钞诡，是否靈敏好使郑现，確認(rèn)安全后，方

可進(jìn)行工作荧降。

3.2 停車(chē)前也應(yīng)認(rèn)真檢查供氣管道附件接箫，安全閥、壓力表朵诫，是否靈敏好使辛友，確認(rèn)安全后，

方可結(jié)束工作剪返。

3.3 安全注意事項(xiàng):

3.3.1操作時(shí)應(yīng)使夾層鍋在運(yùn)行中保持壓力平穩(wěn)废累，溫度平穩(wěn)。

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3.3.2 嚴(yán)禁超壓運(yùn)行脱盲。

3.3.3 做好班前邑滨、班中和班后的檢查工作，及時(shí)發(fā)現(xiàn)設(shè)備的不正常狀態(tài)钱反。及時(shí)采取措施進(jìn)

行處理掖看。

3.3.4掌握緊急情況的處理方法。發(fā)生故障卸橘，嚴(yán)重威脅安全時(shí)應(yīng)采取緊急措施敌夜，停止夾層鍋運(yùn)行，并報(bào)告有關(guān)部門(mén)塞这。

4.夾層鍋運(yùn)行中的檢查項(xiàng)目数凫、部位和正常要求;

夾層鍋在運(yùn)行中要注意檢查各部，觀察壓力窜鳍。如超壓時(shí)森烦，必須停止加熱，關(guān)閉閥門(mén)稻嘱，

稍稍注入冷水维愈，但不準(zhǔn)大量注入冷水伦朵，以免發(fā)生事故。

每個(gè)操作人員都必須嚴(yán)格遵守安全技術(shù)操作規(guī)程林狈。操作時(shí)應(yīng)使夾層鍋在運(yùn)行中保持壓

力平穩(wěn)暑赏，溫度平穩(wěn)。因加載過(guò)快菜碌，會(huì)使夾層鍋原有微小缺陷處的材料斷裂贼穆，韌性降低，容易引起脆性破壞兰粉。壓力變化頻繁或大幅度波動(dòng)故痊，對(duì)夾層鍋的抗疲勞性能是不利的，應(yīng)盡量

避免玖姑，保持操作條件平穩(wěn)愕秫。溫度突然變化，會(huì)產(chǎn)生大的溫度應(yīng)力焰络，也應(yīng)盡量保持溫度平穩(wěn)戴甩。