殺菌鍋由鍋體萌小、鍋蓋、開啟裝置滚曾、鎖緊楔塊狱心、安全聯(lián)鎖裝置、軌道制依、滅菌筐音诫、蒸汽噴管及若干管口等組成惨奕。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈，密封可靠竭钝，使用壽命長梨撞。具有受熱面積大，熱效率高蜓氨、加熱均勻聋袋、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點穴吹。殺菌鍋主要用于食品行業(yè)幽勒、醫(yī)藥等各個領域。

1港令、主要從控溫精度和熱分布均勻性上進行選擇啥容，若產(chǎn)品要求溫度很嚴格，尤其是出口產(chǎn)品顷霹，因為要求熱分布很均勻咪惠，所以應盡量選擇電腦全自動殺菌鍋。電腦半自動殺菌鍋溫度控制淋淀、壓力控制與電腦全自動相同馁胁，但是價格卻是電腦全自動的1/3。一般要求可以選擇電氣半自動殺菌鍋萍卑。手動殺菌鍋殺菌難度高六主，控溫和控壓等都由人工完成，食品外觀很難掌握爬韧，漲罐（袋）和破碎率高篱掌。

2、若產(chǎn)品是含氣包裝或者產(chǎn)品外觀比較要求比較嚴格奏喜，則應選擇電腦全自動或電腦半自動殺菌鍋耿窍。

3、若產(chǎn)品是玻璃瓶或馬口鐵效益，因為升溫和降溫速度都要求可以控制较搔，所以盡量不應選擇雙層殺菌鍋。

4缔道、若從節(jié)約能源考慮沼币，可選擇雙層殺菌鍋，其特點是上罐是熱水罐寞奸，下罐是處理罐呛谜，上罐的熱水重復使用，可節(jié)約大量蒸汽枪萄，適合每天產(chǎn)量超過10噸的食品生產(chǎn)企業(yè)隐岛。

5猫妙、若產(chǎn)量較小或者沒有鍋爐，則可以考慮使用電汽兩用殺菌鍋聚凹，其原理是蒸汽由下罐電加熱產(chǎn)生割坠，上罐滅菌。

6妒牙、若產(chǎn)品粘稠度很高彼哼，殺菌過程中產(chǎn)品需要旋轉(zhuǎn)，則應選擇選擇旋轉(zhuǎn)式殺菌鍋湘今。