殺菌鍋由鍋體地垢、鍋蓋满页、開啟裝置、鎖緊楔塊尊伟、安全聯鎖裝置惑拙、軌道、滅菌筐妨谦、蒸汽噴管及若干管口等組成巡雄。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈嘀回，密封可靠显而，使用壽命長。具有受熱面積大蜜裸，熱效率高楷芝、加熱均勻、液料沸騰時間短沧气、加熱溫度容易控制等特點裕砖。殺菌鍋主要用于食品行業(yè)、醫(yī)藥等各個領域牍懂。

1鸵隧、主要從控溫精度和熱分布均勻性上進行選擇，若產品要求溫度很嚴格，尤其是出口產品豆瘫，因為要求熱分布很均勻珊蟀，所以應盡量選擇電腦全自動殺菌鍋。電腦半自動殺菌鍋溫度控制外驱、壓力控制與電腦全自動相同育灸，但是價格卻是電腦全自動的1/3。一般要求可以選擇電氣半自動殺菌鍋昵宇。手動殺菌鍋殺菌難度高磅崭，控溫和控壓等都由人工完成，食品外觀很難掌握瓦哎，漲罐（袋）和破碎率高砸喻。

2、若產品是含氣包裝或者產品外觀比較要求比較嚴格蒋譬，則應選擇電腦全自動或電腦半自動殺菌鍋恩够。

3、若產品是玻璃瓶或馬口鐵枝徙，因為升溫和降溫速度都要求可以控制檬撒，所以盡量不應選擇雙層殺菌鍋。

4饺焕、若從節(jié)約能源考慮促军，可選擇雙層殺菌鍋，其特點是上罐是熱水罐什氮，下罐是處理罐等灾，上罐的熱水重復使用，可節(jié)約大量蒸汽舟道，適合每天產量超過10噸的食品生產企業(yè)莫金。

5、若產量較小或者沒有鍋爐遍沟，則可以考慮使用電汽兩用殺菌鍋洽咬，其原理是蒸汽由下罐電加熱產生，上罐滅菌倚务。

6橙围、若產品粘稠度很高，殺菌過程中產品需要旋轉着逐，則應選擇選擇旋轉式殺菌鍋崔赌。