粘豆包/雙層水浴式殺菌鍋殺菌方式

1、 熱水循環(huán)式殺菌:殺菌時鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡蒜焊，這種方式熱分布比較均勻。

2科贬、蒸汽式殺菌:食品裝到鍋里后不是先加水泳梆，而是直接進(jìn)蒸汽升溫，由于在殺菌過程中鍋內(nèi)存在空氣會出現(xiàn)冷點渺广，所以這種方式熱分布不是均勻捣睬。

3、淋水式殺菌:這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上湃鳖，殺菌過程是通過裝設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中克蝶，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面，所以不但溫度均勻*狮最，而且升溫和冷卻速度迅速搔肉，能全面、快速泌祥、穩(wěn)定的對鍋內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌蓉止，特別適合軟包裝食品的殺菌。

粘豆包/雙層水浴式殺菌鍋基本知識　

1放暇、殺菌鍋通過什么方式延長保質(zhì)期溶绢？

答：殺菌鍋通過將食品內(nèi)易繁殖的細(xì)菌孢子殺死，同時配合真空包裝阻斷細(xì)菌繁殖所需的氧氣來達(dá)到延長保質(zhì)期辛蕊。

2亦弛、殺菌鍋的殺菌標(biāo)準(zhǔn)是什么？

答：殺菌鍋殺菌的產(chǎn)品必須達(dá)到商業(yè)無菌同衣。

3竟块、什么是商業(yè)無菌？

答：商業(yè)無菌是指：不含危害公共健康的致病菌和毒素耐齐；不含任何在產(chǎn)品儲存浪秘、運輸及銷售期間能繁殖的微生物；在產(chǎn)品有效期內(nèi)保持質(zhì)量穩(wěn)定和良好的商業(yè)價值埠况。

4耸携、單層和雙層什么區(qū)別棵癣？

答：雙層上罐主要作用是產(chǎn)生蒸汽和儲存熱水。如果您選擇電加熱夺衍，建議選擇雙層狈谊，節(jié)能。如果有蒸汽 可以選擇單層殺菌鍋沟沙，殺菌效果沒有區(qū)別河劝。