蒸汽雙層牛蒡醬殺菌鍋 是使用蒸汽/空氣混合物作為加熱介質(zhì)锦溪〔桓混合物中蒸汽對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行加熱，空氣則作為過(guò)壓源。將一個(gè)高速風(fēng)機(jī)安裝在殺菌鍋的前部或后部來(lái)保持蒸汽和空氣的均勻混合跨新，并使混合物在容器間循環(huán)富腊。

 從殺菌方式上：

　 1、 熱水循環(huán)式殺菌：殺菌時(shí)鍋內(nèi)食品全部被熱水浸泡域帐，這種方式熱分布比較均勻赘被。
　　2、蒸汽式殺菌：食品裝到鍋里后不是先加水赚朱，而是直接進(jìn)蒸汽升溫砍篇，由于在殺菌過(guò)程中鍋內(nèi)存在空氣會(huì)出現(xiàn)冷點(diǎn)，所以這種方式熱分布不是均勻的谁班。
　　3笛蛋、淋水式殺菌：這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上，殺菌過(guò)程是通過(guò)裝設(shè)在殺菌鍋內(nèi)兩側(cè)或頂部的噴嘴中诊乐，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面绢拓，所以不但溫度均勻*，而且升溫和冷卻速度迅速晰等，能全面然怕、快速、穩(wěn)定的對(duì)鍋內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行殺菌歉莫，特別適合軟包裝食品的殺菌鱼灶。

 一般罐頭食品廠對(duì)罐頭作常壓水煮加熱殺菌處理時(shí)都采用本形式的臥式殺菌鍋，本設(shè)備通過(guò)引入壓縮空氣可實(shí)現(xiàn)反壓殺菌张绊。如冷卻需在鍋內(nèi)進(jìn)行信高，須用水泵打入鍋?lái)敳康膰娝?或采用水循環(huán)系統(tǒng))。

 蒸汽雙層牛蒡醬殺菌鍋 裝設(shè)有閥涛贯、壓力表诽嘉、溫度計(jì)等附件，要保持齊全疫蔓、靈敏含懊、可靠。在使用過(guò)程中應(yīng)加維護(hù)與定期校驗(yàn)衅胀。本設(shè)備的閥啟跳壓力等于設(shè)計(jì)壓力岔乔，應(yīng)保持靈敏、可靠滚躯，應(yīng)防止隨意調(diào)整雏门。壓力表、溫度計(jì)精度等級(jí)均為1.5級(jí)掸掏，公差允許內(nèi)的差異是正常的茁影。無(wú)鉛封壓力表不得使用，壓力表指示失靈，刻度不清募闲，表盤(pán)破裂步脓，泄壓后指針不回零位，鉛封損壞等情況均應(yīng)立即更換嘱庸。溫度計(jì)應(yīng)進(jìn)行定期檢驗(yàn)空崇，使用前應(yīng)以標(biāo)準(zhǔn)溫度計(jì)校驗(yàn)正，以后每年核正一次滥尉，凡水柱斷裂和與標(biāo)準(zhǔn)溫度相差超過(guò)0.5℃則應(yīng)送修或更換居绸。